传统上，许多国家的移民来到美国，进入餐饮业，希望下一代能接受高等教育。一位来自中国的移民选择了一条非传统的路，从癌症研究开始，后来成为一名成功的餐馆老板。
在这个厨房里，有一种吸引顾客常常光顾的麻辣配料。
双椒餐厅老板杨玉楠说：“我们用的是我家乡的新鲜花椒。”
这些花椒从餐厅主人的家乡重庆出发，第二天就来到休斯顿一家名为“双椒”的餐厅。重庆位于中国西南部，靠近四川。胡椒粒具有独特的“麻辣”麻辣味道。杨玉楠在四年前开了她的第一家餐厅，如今已经成为了一个在休斯顿拥有六家分店的帝国。
她在美国的职业生涯并不典型。她的第一份职业跟食品毫不相关。杨玉楠以博士后的身份来到美国，在中西部小城威斯康辛州麦迪逊从事癌症研究。她说，接触放射性物质和化学物质对她的身体造成了伤害。
杨玉楠说：“比如我每天都会流血，随时发生。另外，当我因为流产失去了两个孩子后，我不得不做出一个重大的决定。”
为了健康，防止再流产，杨玉楠决定改行。她开餐馆的灵感来自一次去加利福尼亚参加会议的旅行。
杨玉楠说：“我们经过一家中餐馆，但要排一个小时的队。在我们原来的小城市麦迪逊，我们没有一家好的中餐馆。”
杨玉楠不像美国其他许多移民那样在华人聚居区开餐馆，而是走出华人社区，在更富裕的社区开餐馆。在美国最多元化的城市休斯顿，她说当地居民对中国食物的品味已经变得相当挑剔。
杨玉楠说：“美国客人可以发现哪家中餐馆是正宗的，哪家不是正宗的。因为有更多接受过教育的人，他们环游世界。他们知道正宗的中国菜是什么样子的。”
拉维·查奥达就是其中之一。他从未去过中国。
爱吃辣的食客拉维·查奥达说：“但我和中国人打过很多交道，所以我去过一些非常正宗的地方。这是迄今为止最正宗的中餐馆之一。”
正宗的口味也吸引了中国的常客，比如曾在四川上大学的于雁翔。四川以辛辣食物闻名。
餐馆常客 于雁翔说：“我觉得最好的是有麻辣味道，花椒味道很浓。”
杨玉楠不仅拥有了一家成功的餐厅，她现在还有了两个孩子， 这正是双椒餐厅招牌的灵感来源。
