中国利用国际食品安全高层论坛在北京召开的机会为本国的食品安全水平进行了辩护。为时两天的论坛星期二闭幕，会议通过了《北京食品安全宣言》。
*北京为食品安全极力辩护*
一段时间以来，包括食品在内的中国产品在一些国家成为众矢之的，一再被召回，不断受到指责，声誉大跌。
过去两天里，出席国际食品安全高层论坛的中国高官纷纷为中国的食品质量进行了积极辩护。国务院副总理吴仪说，经过多年坚持不懈的努力，中国初步形成了比较完整的食品安全法律和法规体系、标准体系和监管体系，今年上半年，28大类525种食品的抽查合格率在90%以上。她说，中国食品总体上是安全和放心的。
中国质检总局局长李长江讲得更加肯定。他说，中国食品的安全水平“是完全可以放心的”。他说，今年上半年，出口到美国的食品共5.5万批，被美国检出的不合格食品有477批，合格率为99.1%；出口到欧盟的食品为6.2万批，被欧盟检出的不合格食品135批，合格率为99.8%。据日本今年7月公布的统计数字，去年中国输日食品合格率为99.42%，高于欧盟和美国。
在外交部星期二举行的例行新闻发布会上，发言人秦刚也引用同样数字来说明中国食品是安全可靠的。秦刚还批驳了欧盟贸易专员曼德尔森星期一在国际食品安全高层论坛上的讲话。
*欧盟：80%假冒产品来自中国*
当时曼德尔森说，2006年在欧盟边界被查获的假冒产品80%来自中国。秦刚星期二表示，这可不是一般的指控，而是一个非常严肃的问题。他说，这种说法不符合实际情况，谁说出这样的数字，请拿出证据来，不能光凭两片嘴怎么说，要看事实和证据，要科学、负责任地说话。
此前，吴仪副总理已经对曼德尔森的发言表示极为不满。不过，据彭博通讯社报导，曼德尔森在另外一个场合回应说，他说的是事实，“我们必须实事求是”。
*世卫：有改进但仍明显存在问题*
一些中国记者也对中国受到指责愤愤不平。在星期二论坛结束后的记者会上，央视记者请世界卫生组织苏伦特司长就此发表评论。苏伦特回答说：“中国的制度有没有改进呢？我相信是有改进的。那么，中国在食品安全方面是否还存在问题呢？很显然，仍然存在问题。
“我们必须认识到，尽管我们在改进有关制度，但是我们并没有达到完美的境地。中国没有达到，其他国家也没有达到。”
中国承认，中国的食品生产加工确实存在一些问题。李长江说，突出的问题是中国的一些小型食品加工企业和作坊式的食品加工点缺乏质量控制的手段和设备，产品质量不稳定，极少数食品企业缺乏诚信，存在偷工减料、搀杂使假、滥用添加剂以及逃避监管、非法出口等行为。
* 美国：应加强食品安全合作*
这次论坛是中国质检总局、卫生部和世界卫生组织共同主办的，主题是“加强交流与合作，确保食品安全”。美国食品药品管理局助理局长普莱瑟做了题为“为了所有的人：加强国际合作应对全球食品安全问题”的发言。
普莱瑟说：“合作至关重要，没有一个机构或者一个政府能够单枪匹马地行事。因此，美国既进行国内合作，也开展国际合作。”
40多个国家的600多名代表出席了本次论坛，会议最后通过了《北京食品安全宣言》。
