在今年中国玉米丰收的消息传来之际，美国有专家指出中国在食品保障和安全方面依然面临严峻挑战。中国人口超过13亿，中国的食品保障与安全不仅对中国，而且也对全世界有重大影响。
粮食保障一直是中国千百年来的历朝历代统治者和民众的大问题。随着中国融入国际社会，中国的粮食问题也成为一个国际问题。20年前，世界观察研究所创办人莱斯特·布朗出版《谁能让中国吃上饭》一书，预言中国粮食需求大幅度增加将导致全世界粮食价格上涨和居高不下。
在中国传来今年玉米大丰收的消息之际，布朗在华盛顿公共政策教育机构威尔逊中心日前举行的研讨会上指出，这个好消息的背后是不好的消息：
“中国在逐渐干涸。成千上万的湖泊池塘消失了，因为地下水水位在下跌。由于过度抽取地下水，地下水水源枯竭。中国对灌溉的依赖很大，灌溉用水的大来源是长江和黄河。但是，尤其是在华北平原，也就是中国玉米和小麦主要生产地，中国也大规模依赖地下水灌溉，”
长期研究中国和世界粮食供应问题的布朗指出，中国北方地区的地下水属于化石时代的地下水，跟石油一样，只能一次性抽取；这不仅是中国的问题，也是世界性的问题；印度，美国德克萨斯和堪萨斯州也有部分地区是同样的情况。
总部设在华盛顿的商业战略咨询公司ASG的合伙人艾米·西利科说，中国除了面临食品保障的问题之外，也有严重的食品安全问题。
“中国当局也在应对一种难以置信的问题，这就是人们不相信他们食用的食品。在2013年，中国社会科学院发表一份研究报告，指出中国公民所担心的头号问题是食品安全。”
中国官方日前公布中国执政党共产党领导人习近平的一篇讲话，其中提到假如食品安全问题长期不能解决，人们就会质疑中共执政是否够格。
观察家们指出，中国食品安全问题的症结是，中共领导人的食品长期以来是安全的，只是中国公众的食品常常是有毒的。如何解决这个问题对中国依然是个巨大的挑战。
