香港半岛酒店及其所属的集团公司宣布，将不再供应带有鱼翅的菜肴。环保机构对这个举动表示赞赏，并希望可以借此推动濒危鲨鱼物种的保护。
香港半岛酒店11月21日宣布，将从明年元月1日起将所有鱼翅菜肴从菜单上去除，成为香港首家对鱼翅说不的酒店。
半岛酒店的母公司香港上海大酒店有限公司同日宣布，因全球鲨鱼数目不断下降，决定即日起不再接受明年的鱼翅订单。这条禁令也适用于该集团在大陆经营的酒店。
香港上海大酒店有限公司行政总裁郭敬文说，希望此举可以为保护海洋资源略尽绵力，并希望同业跟随。
世界自然基金会香港分会负责鲨鱼项目的推广部主任潘婉尧对美国之音表示，香港是全球主要的鱼翅市场和集散地，改变香港的鱼翅消费和贸易对于保护鲨鱼物种至关重要。
她说：“香港不仅是鱼翅的消费者，同时也是向全球其他地区分销鱼翅的主要中转站。事实上，香港每年处理的鱼翅贸易占全球鱼翅贸易总量的一半。”
国际自然保护联盟濒危物种红色名录显示，濒危鲨鱼物种从1996年的15种增至去年的181种。而包括大陆以及港澳和台湾在内的主要市场每年鱼翅消费量更占到全球9成以上。
在香港，鱼翅常常是正式宴会，尤其是婚宴上不可缺少的一道菜。《明报》报道说，婚宴缺少鱼翅，客人会觉得宴席不够档次，主人也会脸上无光。
香港环保组织香港护鲨会项目主任卢嘉欣对美国之音表示，希望半岛酒店可以带动业界改变婚宴必上鱼翅的传统作法。
她说：“作为香港历史最悠久的酒店，半岛酒店和香港上海酒店集团可以向整个婚庆餐饮业发出一个讯息，就是环境的可持续应该成为负责任商业规范的一部分，另外就是，不上鱼翅也可以置办体面的婚宴。”
《明报》报道援引业界数字报道说，由于政府部门和社会团体在聚餐时减少食用鱼翅，香港的鱼翅销售量过去3年来下降了15%。
世界自然基金会香港分会从去年起推出无翅菜单选择计划，游说业界减少和禁用鱼翅。该机构的推广部主任潘婉尧说，尽管项目起初遭遇业界不少阻力，但已经有越来越多业主加盟。
她说：“现在已经有97家酒店和酒楼加入了这个项目。我们可以确定，这已经形成了一种趋势。”
此外，潘婉尧表示，一般来说，年轻人对于食用鱼翅以及鱼翅的象征意义远远不如老一辈人那么热衷，这也令她对于“无翅菜单”的前景感到乐观。
香港作为全球主要的鱼翅市场，去年鱼翅进口量高达4千460吨，为批发商带来13亿元港币的收入。
香港海产进出口商会总秘书林丁贵反对将鱼翅从宴会中去除。他在接受香港<<苹果日报>>采访时表示，除了真正濒危的鲨鱼物种外，其余就应该可以捕猎。
