美国各地的餐馆数量超过65万，足以满足最挑剔的饕客需求。新的餐馆每天也在开张，但竞争强烈，生存绝非易事。有一家餐厅却能坚持经营将近两百年的时间。
波士顿作为美国民主诞生地的一部分，历史典故十分丰富。
波士顿的餐馆是波士顿历史的一部分，其中就包括一家2003年被列为国家历史名胜的餐馆。
这就是联盟生蚝屋（Union Oyster House）。将近两百年来，这家餐厅一直为波士顿人和游客提供服务。餐厅招牌的光泽可能已经退色，可主厨理科·迪弗郎索说，餐厅每天都爆满。
联盟生蚝屋主厨理科·迪弗郎索说：“你会发现，有的餐厅会说，他们历史更久，可它们有些已经关张，有些搬到别处去了。我们是唯一在原地经营，而且一直都开的餐厅。”
联盟生蚝屋1826年开张以来，菜单一直没有大变。
每天清晨，新鲜的龙虾就被送到餐厅。迪弗郎索将他们放入一个特别的水缸内备用。
理科·迪弗郎索说：“看到了吗，它无法钳到你，因为你的手在它后面。这些龙虾无法钳到你。就这么拿着它！你拿好啊！这就对了！”
很多明星甚至总统都来联盟生蚝屋品尝龙虾和其它美食。
已故总统约翰·肯尼迪搬来华盛顿之前，就是这里的常客，经常坐在18号餐桌。
前总统巴拉克·奥巴马三年前来过这里。他喜欢这里的特色佳肴-蛤蜊浓汤。迪弗郎索使用经久检验的配方，按新英格兰的传统用奶油烹制，而不像纽约地区那样使用番茄。
迪弗郎索认为，那样做汤太不讲究。
联盟生蚝屋主厨理科·迪弗郎索说：“不，不！这是蛤蜊浓汤。为什么要用番茄？我不知道。大概是当地番茄过剩，奶油太少。所以番茄就成了固定的食材。这是我的猜测。”
迪弗郎索说，完全不用担心竞争，以为他知道波士顿没有一家餐厅能比得过联盟生蚝屋。
