美大学新运动鼓励多吃本地食品

选择交通种类，例如汽车或是地铁，都会影响到碳气的排放量。但是专家说，对食物的选择也会造成同样大的影响。美国的一些校园开展了一项新兴运动，就是要大家多吃当地生产的食品，以减少对全球其后变暖的影响。

位于华盛顿的美利坚大学餐厅里，有一个叫做“从农场到刀叉”的柜台，专门供应用本地产品烹调的餐饮。凯西·罗同学最喜欢这里的饭菜。他说:“我觉得这里的食品一般来说更香脆，更新鲜。”

凯西的朋友朱丽·芒罗说，他们喜欢这家餐饮，还有更重要的原因。“是和气候变化有很大的关联，因为运输食物的路程越短，使用的燃料也就越少。交通对于降低碳的排放非常重要的。”

凯西·罗说:“我们还可以因此支持本地农民，尤其是小型家庭农场。”

"从农场到刀叉"计划是全美国校园的一项运动，目的在于要唤起人们的社会责任的认知。

克里斯·穆迪是美利坚大学住房和餐饮部主任，他说：“因为我觉得人们买东西的时候不会去多想，如果能在餐厅帮助别人多了解一些环保的道理，增加他们对农业和本地经济的认知，这该有多好。”

全美各校园都在开展吃本地产品的运动。位于加利福尼亚州帕洛阿尔托的“好食欲”管理公司，向全美四百来所大学和公司提供餐饮服务，这家公司的地区经理伊冯娜·马特森说：“公司各单位都参加了我们经营的餐饮店和大学餐厅的运动，用当地产品准备我们的饭菜。”

根据维吉尼亚爱墨利与亨利学院教授史蒂文·霍普的统计，一顿典型的美国餐，平均运输里程是两千四百公里。

美利坚大学餐厅主管玛丽·苏托说，她采购的物品，至少有百分之20是来自距离校园 240 公里以内的农家或者商店。“最大的困难是季节问题，特别美国东海岸，有些产品只能在某个特定时期才能找到。”

马里兰大学谢迪格罗夫校区"绿园餐馆"厨师弗朗兹·科拉莱斯说，他们的饭菜中，百分之70至80都包含本地产品，学生们可以根据这些情况来做选择。“我们通过这项运动和学校网站公布这些资料，让学生们知道饭菜的原料从何而来。学生们非常感谢我们的做法。”

凯西·罗是美利坚大学学生组织“经济意识”的政策主任。她说，他们希望学校能成为一个碳的使用和产生平衡的学校。同时，从本地农家购买更多的产品。

关键词：本地食品，环保，绿色饮食