北京的一些环保组织倡议，餐饮业不要提供一次性筷子，要鼓励用餐者自己带筷子。这项活动的目的，一是可以节约大量木材，二是解决筷子重复使用的卫生消毒问题。对于这项卫生和环保建议，北京各界反应不一。
北京地区围绕筷子问题的倡议是由一些环保组织联合提出的。这项活动的组织者之一，北京“饭统网”商务拓展部的王京说，他们计划用半年时间，通过宣传以及消费者监督等方式，动员北京地区2000千家餐厅加入“筷行动联盟”，逐步停止提供一次性筷子，改由客人自己带筷子。“筷行动联盟”中的“筷”字指筷子，但是很显然，组织者也传达全社会要快速起来的意思。
*“筷行动联盟”*
报导显示，“筷行动联盟”的倡议在京城社会各界引起不少反响。中国烹饪协会负责人边疆提出，要让一次性筷子逐步退出市场。中国烹协会同商务部提出，餐厅中要限制一次性筷子的使用，北京的筷子行动可能有全国意义。
北京晨报说，响应这项倡议的一些民众开始自带筷子上班。为了培养这个新习惯，一些人把带筷子，变成把筷子固定放在一个地方。一些办公室职员订外卖后现在往往会补充一句：“不要筷子。”
接受采访的北京一些餐厅的职工说，是不要再用木制筷子、竹制筷子了，太多了，掰开用完就扔。从大处说，这就是一个有关生态的环保问题，是绿色奥运会的一个主题。歌手王力宏在新发行的个人新曲专辑上，附赠给歌迷一双金属筷子，鼓励大家改变筷子传统。
*商家反应复杂*
不过，许多餐厅还从来没有见到顾客前去用餐自己带筷子。加入“筷行动联盟”的俏江南餐厅为顾客提供了高温消毒的筷子，但是顾客还是照旧坚持要使用一次性筷子。自愿加入“筷行动联盟”的餐厅也不踊跃。就筷子卫生和节约木材而言，北京餐饮业商家的反应十分复杂。
北京三乐居餐厅一名业者接受中文部记者采访时说：“您看，我们这里是涮锅、炭火涮肉，菜和肉都是经过水涮过的。炒菜你可以分着用，各人使用各人的餐具，这涮锅没有办法分着用？细菌在水里哗哗开着的时候就……这本身已经就消毒了。”
这位业者还说，涮锅子了的水是老开着的，如果有病菌也早就煮死了。她还补充说，就卫生而言，无论是涮锅服务还是点菜服务，主要还是和您就餐的人是否健康，筷子的作用并非那么关键。
资中孙鲶鱼餐厅的一位女服务员说，提倡自带筷子的好处是有利于环保和卫生，不利的是则是商家，因为有人可能会怀疑餐厅在卫生不符合标准，另外也打乱了为顾客提供的服务系列。她将筷子的消毒、包装、选购、作为服务顾客的一个环节。她说：“不是省我们什么钱，每一个经营者都有一定的经营理念。我们愿意为你们服务……反正我们愿意为你们提供最好服务。请你放心，我们有乾净筷子让你使用。”
*个人选择?*
许多接受采访的人普遍反应，筷子怎么使应该是一个个人选择的问题，不可强求，不可整齐化一，哪怕活动组织者的创意很好。小王府餐厅的一位服务员说：“这件事情一想，感觉挺没有什么意义的。你想啊，去饭馆，每个人都得自己揣双筷子。那意思是说，以后饭盆也要自己带了？感觉挺不好的，没有那个必要。鼓励卫生是好的，不过自带筷子的做法没有必要。”
有人算了一笔帐，同其他不使用筷子的国家不同，中国每年生产的一次性筷子可以铺满363个天安门广场。另外，中国的筷子根本不像过去宣传的那样由木材边角料制作。中国的筷子、其中包括一次性筷子，来自大量的原木。中国目前的森林人均占有量仅为0.08公顷，在全球排第134位。
