关注健康的人可能会减少饮食中肉类的比重，甚至变成素食主义者。对有些美国人来说，素食还不够，他们进一步追求生吃食物，成为“生食主义者”。德克萨斯首府奥斯汀目前是美国生食主义者聚集的地方。