吃什么？怎样吃？向健康国家学习

不同的食物、烹饪方法和生活方式，可以解释为什么一些文化背景的人，会比较苗条、健康和长寿。营养和健康专家说，如果我们想减轻体重，抵御疾病和享受健康生活，就向世界上最健康的国家学习。

健身专家哈里·帕斯特纳克周游世界几年之后，了解到许多有关世界上最健康国家饮食和生活方式的知识。他在新书《世界饮食五要素》中，列出了世界上十个最健康的国家。

他说：“我认为，日本人是世界上最健康的国民。他们的寿命最长，肥胖、心脏病和糖尿病的发病率最低。”

而日本人吃什么，怎么吃，说明了他们为什么最健康：“在日本，每一餐饭都像是一件艺术品。食物美观、美味、简单。他们是世界上鱼类、大豆、海藻和绿茶的最大消费人群。他们吃到八分饱时，会停下来。过10分钟，再决定要不要继续吃。大多数时候，他们会觉得饱了，不再继续吃下去。”

另外3个亚洲国家新加坡、韩国和中国被帕斯特纳克列在前10名。名单中还有以色列、瑞典和法国，以及两个地中海国家希腊和意大利。

帕斯特纳克：“意大利食物非常健康。从扁豆到鹰嘴豆，香醋以及少量的自制面食。午餐吃得最多，而不是晚餐。他们星期天会大吃一顿，不是每天如此。他们有一个习惯，就是每天晚餐之后，全家人一起散步。”

心脏科医生里查德·柯林斯说，他经常向病人推荐地中海饮食:“地中海饮食包括丰富的蔬菜、水果、全谷类、瘦肉和家禽，以及含有丰富欧米加-3脂肪的鱼类。从他们的生活方式和饮食方式中，可以看出他们在体力活动和摄取热量之间取得了一种平衡。”

柯林斯有心脏病烹饪专家的称号。他说，他的医学和烹饪专长，使他能帮助病人了解哪种烹饪方式是错误的，会使他们的饮食不健康。

柯林斯说：“他们的第一个错误就是使用不健康的食材，不注意食物的性质。第二是烹饪方法不对，也就是过度烹饪，又煮，又炸，要把食物烹饪成深色，要烤焦。这种烹饪方式破坏了食物里重要的维生素。”

《抗癌，新的生活方式》一书的作者戴维·瑟文施赖伯医生说，我们在饮食和烹调方式上稍作改变，都会对健康有好处。

他说：“最近在中国进行的一项研究发现，妇女每星期吃三次菇类食品能使罹患乳腺癌的风险降低百分之50。每星期喝三次、每次三杯绿茶，也能罹患乳腺癌的风险降低百分之50。如果两样都做，罹患乳腺癌的风险能降低百分之89。这些数字令人惊讶，因为你不过是吃了菇类和喝了绿茶而已。有些香料像郁金根、麝香草、迷迭香、牛至、零陵香、薄荷等等，也能使癌症风险降低，使癌症患者的病情不致恶化。”

《保持最健康的聪明做法》一书的作者凯丽·特拉弗医生也同意这个说法。她说，有关世界上最健康的饮食的知识，比过去任何时候都更容易得到，它能帮助我们对抗最危险的敌人 -- 肥胖：

“我们已经知道，肥胖不仅仅是我们身体能量的储存。实际上，每一个脂肪细胞至少分泌出100种以上的化学元素。这些化学元素会导致癌肿、衰老、痴呆、关节炎和心脏病。因此，肥胖对健康的影响非常大，它不仅仅是影响外观而已。”

营养和健康专家说，了解选择食物的重要性，同时向世界上最健康的国家学习一点知识，就能使我们活得更健康。