美国的餐饮业竞争激烈，要想成功，就要有自己的特色加双倍的勤奋。华裔厨师和老板Tim Ma，马士钦，以舒适优雅的法式中餐厅独树一帜,他说，小时候受欺负的经历成了他创业的动力。今天他要和我们分享他的心里路程。
“我叫马士钦，我是Kyirisan, Water & Wall 餐厅的老板和厨师。
“我的父母是第一代移民，他们在70年代从台湾移民到阿肯色州，具体哪一年我记不得了，他们不会说英文，这么多地方，他们就偏偏选择了阿肯色。
“我的父母谆谆教导我做事要努力，他们为了追寻美国梦来到美国，你知道，他们离开大陆到台湾，再来的美国，就是为了掌握自己的命运，你可以通过努力工作来实现你的梦想。“坤”
“Kyirisan的特点是中式法国菜。我虽然是在一个非常中国化的环境中长大的，可是学的是法国菜，我要表达中法融合的概念。
“我们很用心地来制作这道干贝，我们本来只想把罗勒和椰子融汇在一起，可是当我们把它们放在一起后，我们就想，“唉，我们来做个新尝试，看看会怎么。”我们想，“如果我们把冷的融化到热的里面，让两种味道相互渗透，结果会怎样？”我们就加入了冰淇淋，结果反应很好，从此我们就开始推出这道菜，现在很受欢迎。
“我和我太太有三个孩子，一个1岁半，还有两个分别是4岁和6岁。我们家族的每一代人都有辈名，我的孩子正好是最后一代，他们的辈名是“坤”，我们把它读成Kyin，Kyirisan由Kyin加上中文的一、二、三，代表我们的三个孩子，我们把它们凑在一起，就给餐厅取名为Kyirisan。
“我的孩子无疑给我带来欢笑，我称他们是我们的亲生孩子，可是我还有5、60个工作中的孩子。我永远都在工作，一星期干7天，我喜欢和大家在一起，很享受在一起的时间，因为你和同事度过的时间要比跟家人和朋友一起的时间还多，所以你知道，来上班是让我很开心的事情。
“我回家后就不想做饭了，随手打开一盒奶酪通心粉，加点牛奶和黄油就好了。我不喜欢出了饭店还要做饭，很多人觉得惊讶，其实很多厨师都这样，你知道，在饭店里我把煮菜的劲头全用完了。
“有件事可能很多人都不知道，那就是我以前常常受到欺负，我想这反而早就了今天的我，首先我更爱厨师这一行，有时靠它来找平衡。因为我在一个很不平等的环境中长大，并不是说因此受到惩罚吧，那也是受到不少欺负。
“我自信是一个富有创作灵感的厨师，不过我认为，到目前为止，我们的成功主要靠辛苦工作。我想在这个国家，你可以通过辛勤劳动来创造成就，并不是因为你比谁都聪明，也不是因为你比谁都能干，完全靠努力，我想这就是为什么那么多人想来美国。”
