丹麦外交大臣与台湾总统蔡英文星期一(5月10日)一道在哥本哈根民主峰会上为民主价值观进行了辩护。中国则把这次峰会斥为一场“政治闹剧”，并指责它干涉中国的内政。
丹麦外交大臣耶珀·科弗德(Jeppe Kofod)星期一在民主峰会上发表了“把民主作为核心价值观来进行辩护”的主旨演讲。他谴责中国最近对欧盟实施的制裁是“恶劣的”，并暗示要对中国的行为做出更强烈的回应。
“当人权和言论自由等普世价值观受到压力时，我们需要站得更稳，做出更快和更强有力的反应，”他说。
科弗德说，他正在准备一项新的“基于价值观”的外交政策和安全战略。
台湾总统蔡英文在峰会上发表视频演说时呼吁全球共同合作，捍卫因威权体制扩张正日益受到侵蚀的民主价值。
她说，维护民主与和平稳定是所有人的共同责任，也因此必须强化全球民主同盟，以维护自由、法治、人权及表达异议的空间。
中国驻丹麦大使馆发言人星期一针对“2021哥本哈根民主峰会”发表评论说，这场峰会“是一场不折不扣的政治闹剧，指责中国等国家‘威胁’西方民主真是滑天下之大稽。”
这位发言人还批评说，邀请台湾总统蔡英文和香港民主活动人士罗冠聪参加这次峰会是干涉中国的内政。
“所谓‘民主峰会’还邀请‘台独’头目和‘港独’分子参会，违反一个中国原则，赤裸裸干涉中国内政，”这位发言人说。“打着‘民主’、‘自由’的旗号，干着干涉他国内政、制造分裂和对抗的勾当，把阴险的企图搞得冠冕堂皇，这是一些西方政客惯用的伎俩和‘本事’，但终究逃不出捣乱失败、再捣乱再失败的命运。”
北京把民主、自治的台湾视为其“神圣”的领土和有待统一的省份。
今年3月22日，欧盟与美国、英国和加拿大采取联合行动，宣布就中国新疆人权问题对中国官员发起制裁行动。中国外交部立刻做出回应，称欧盟的制裁“基于谎言和虚假信息”，并同时宣布对欧盟的10名个人和四家实体做出类似制裁。
受到中国制裁的包括此次峰会的组织者、非营利的民主联盟基金会(Alliance for democracy Foundation)。该基金会由前北约秘书长、丹麦前首相安德斯·福格·拉斯穆森(Anders Fogh Rasmussen)创立。
接替安德斯·福格·拉斯穆森出任丹麦首相的拉斯·洛克·拉斯穆森(Lars Lokke Rasmussen)曾在2009年会见流亡在外的西藏精神领袖达赖喇嘛，引起北京强烈不满。但从那以后，丹麦与中国的关系有了显著改善。不过，丹麦政府最近受到议会的批评，称政府在中国干预前英国殖民地香港问题上过于消极。
