印度与巴基斯坦两国间或许存在不和，但前往美国的南亚移民却经常发现彼此之间有很多共同之处。在德克萨斯州的休斯敦，一家由一名来自印度的移民与一名巴基斯坦移民合开的餐厅就是其中一个例子。这家开在当地一个颇为时尚的社区之中的餐厅不仅吸引了生活在那里的南亚移民，就连德州本地的民众也欣然前往。餐厅的两位合伙人借用了一款昔日的儿童游戏的名字，将这座餐厅命名为“牛仔与印第安人”。
在餐厅开张之前，两位老板伊姆兰•坎与哈斯南•维齐尔为当地居民举办了一些试吃活动以征求他们的反馈。
一位试吃的食客说：“我愿意每天都吃这个。”
伊姆兰·坎问：“没有太辣或是太淡吧？”
食客回答说：“地道极了！”
哈斯南•维齐尔是来自巴基斯坦移民。他说：“伊姆兰大约一年前找到我说：‘咱俩一块儿开个餐馆吧。’之后我们就开始找适合开餐馆的地方，在找了很多地方之后，我们都爱上了这里。”
这里在1931年的时候曾是个加油站，至今仍依稀保留着些当年的模样。
餐厅位于休斯敦市中心附近颇具人气的蒙特罗斯区，这里年轻的食客们特别钟爱不同种类、风格独特的珍馐佳肴。
在一场于万圣夜举办的试吃活动上，一些民众身穿奇装异服前来，他们没有忘记品尝美食才是这场活动的主题，在试吃过后，他们发现了一些印度风味的美食也是德州人的最爱。
食客雷拉说：“食物太美味了。我觉得厨师将印度风味与德州风味相融合的想法太棒了。在休斯敦此前从未有这种美味，至少我没听说过。”
菜单的组合体现了餐厅两位老板对于美食的品味。
餐厅的另一位业主伊姆兰•坎是来自印度的移民。他说：“我们是美国人，也是德州人，但同时我们也想将印度的餐饮文化与这个社区的其他成员分享。”
伊姆兰·坎说：“我喜欢美味的汉堡，还喜欢……”
哈斯南·维齐尔插话说：“炸鸡排。”
伊姆兰·坎点头道：“嗯，炸鸡排，就像是这样的食物吧。”
哈斯南·维齐尔接着他的话说：“还有土豆泥配乡村肉汤、秋葵和玉米面包。”
这两名都有着南亚背景的德州人是多年老友了，他们的关系远不像他们两个祖国之间的关系那样不和。
哈斯南•维齐尔说：“我们俩的祖国，确实，它们之间有矛盾，但在这里情况是不同的。”
餐厅的这两位共同不仅分享了一种文化、一种美味，还透露了他们对于这家餐厅未来愿景的展望，其中包括在屋顶上建一个露台，在上面能看到休斯敦部分的天际线。
他们说：“人们可以走出室内，在上面聊聊天儿，饱览市中心壮观的天际线景观。在独立节和新年的时候还可以在这儿看看焰火。”
任何生意都有风险，但两人对于他们的经营计划有信心，而且说到底，最重要的还是食物本身。
