巴黎 —
在美食天堂巴黎的郊外，联合国气候大会正在那里举行。与会代表在晚餐时可能会发现，菜单上印着一位大厨的组织的标记。这个团体在努力推广“有利于气候”的膳食。
巴黎是佳肴、美酒和快乐时光的代名词。但是，在迪潘食坊(L’Epi Dupin)，主厨弗朗索瓦·帕斯托力求你的菜多一样特点：就是对气候有利。
他说：“每日三餐，我们可以通过改变饮食做点对气候有利的事。”
帕斯托的菜单强调的重点之一是，新鲜而产于本地的时令蔬菜。
他说：“这样质量比较好，有利于健康，有利于气候，因为不涉及长距离运输。”
帕斯托介绍了今天的菜单：“这是菊苣。这是巴黎附近的胡罗卜。所有蔬菜都是巴黎附近种植的。苹果也是。可以说，我用的蔬菜90%都是巴黎附近种植的。”
“有利气候”菜单的一个主要特点是肉少。牛肉占用的资源尤其多。
帕斯托说：“生产牛肉需要许多饲料。我们为了生产牛饲料砍掉大量的森林。”
但是他说，这并不意味着你的饮食中要彻底舍弃一些东西。
他说：“重要的是，有利于气候并不会亏待自己，而是乐在其中。”
帕斯托设计的菜式以蔬菜为主，然后加上肉类。
“人们很喜欢品尝不同的蔬菜，再吃上一点肉或鱼。”他说。
就在巴黎气候大会开幕之前，帕斯托创办了一个团体，推广他所说的“有利气候”菜单。目前已经有大约50 个餐厅参加。
“这是很棒的主意。” 联合国粮农组织的气候专家亚历山大·梅贝克说。
他说：“最难做的一件事就是改变消费态度，而要人们改变的最糟糕的方式就是说，‘你得停止这种做法’或者不让人们去做。我认为，最佳的方式是赞扬其他的饮食习惯。”
在这次气候大会期间的一次活动上，法国环境部长赛戈琳·贺雅尔向帕斯托颁了奖，表彰他通过食物制止气候变化的努力。
