到购物网站上用“厨房菜刀”作关键词搜索，你可以看看价格，一般的也就十来美元或者几十美元。如果希望奢侈一些，最著名的品牌也很少超过200美元。鲍勃∙克莱默的菜刀价格不在这个档次，几年前他曾经将自己制作的一把菜刀放到“电子港湾”ebay上拍卖。
鲍勃∙克莱默：我没有自己去决定价格，而是定一个很低的起点价，100美元。放到ebay上主要想看看能走到什么价位，结果卖到了8000美元。那就是一把8英寸的菜刀。
菜刀的价格高不是因为镶金饰银，而是由“克莱默”这个品牌决定的。
鲍勃∙克莱默：1997年我得到了“制刀大师”的证书。
目前全球范围内只有122人拥有“制刀大师”的称号。申请者需要经过5年学习，全手工打造出6把优质菜刀以后才够格。
鲍勃∙克莱默：以后我一直做刀，我最先获得全国性的认可是1998年。
美国许多知名媒体都介绍过鲍勃的刀，他的名声也传到了其他国家，上海的一份杂志曾用不小的篇幅介绍过他。
鲍勃∙克莱默：照片很棒，我非常高兴，可惜我看不懂。
鲍勃大学毕业以后当过马戏团小丑，也做过配音演员，后来当厨师。这个背景对他做刀特别有帮助，他知道厨师喜欢什么造型的菜刀。
鲍勃∙克莱默：需要很多试验，也犯过错误，后来我琢磨出这种特别的造型，它的手感非常舒适。
鲍勃的作坊在美国西北华盛顿州首府奥林匹亚，包括四间房。这里的条件谈不上舒适，还有，他每天面对的材料在旁人看来或许只是一堆铁疙瘩。
鲍勃∙克莱默：这些都是我开始做刀的原材料，一共有四种，来自不同的国家。这些是美国的，这里还有德国的，那边从瑞典来。每种原材料的化学构成都不同，硬度、抗磨损和切割能力也有区别，我要将它们整合到一块。
他喜欢琢磨材料，尤其是不同材料组合后的效果。工厂里大批量生产的菜刀都采用不锈钢，鲍勃用的是碳钢。
鲍勃∙克莱默：碳钢适合做不同凡响的事情，用它制成的刀非常锋利，一英寸的木轧辊可以一刀切断。同时它也非常强韧，非常坚硬，一块2X4寸的木板砍成两半只需要两刀，砍完后还可以用来刮体毛。这种刀还可以弯成90度不折断。不锈钢制成的刀不可能达到这种水平。
接受煤油浸泡后，他的工作进入热处理的第一道工序---焊接，四块不同的碳钢结合到一起。接下来要锻造。
鲍勃∙克莱默：锻造炉的温度大约有2400华氏度，烧的是天然气。这个炉子是我5年前建造的，专门用来制刀。
锻造的次数不仅要满足各种指标的要求，很大程度上还取决于感觉。制刀对鲍勃来说，既是一项技术，也是一门艺术。
鲍勃∙克莱默：一开始的时候，我的步伐比较慢，让所有材料融合到一起。下一个阶段我可能加快一些。锻造的次数由最后的形态决定，由我要做什么样的刀决定，由刀的层次决定。
鲍勃的工作环境里没有任何装饰，除了机器上贴的图片，尤其是这张溜冰者。
鲍勃∙克莱默：她叫安全守护神贝蒂。她可以提醒我，头不要靠机器太近，那样会很危险。机器整个都是灰色的，有时候很容易忘了运动部件在哪里，有贝蒂在才好。另外，她看着很机灵。
经过反复锻打，刀具逐渐成型，接下来再用盐来一场高温洗浴。
鲍勃∙克莱默：目的是让刀刃有足够的硬度。我用的一种特制的盐。
持续的烈火考验以后，还有寒冰中的冷处理。一系列复杂、精细的工序下来，一般需要24小时。
鲍勃∙克莱默：我的速度不快，一年大概就做150把刀，所以我对细节的关注跟那些大批量生产的菜刀完全不一样，刀的感觉也不可能一样。从主观感受到实际完成以后的效果都有些区别，有的区别很微妙，有的非常明显。
鲍勃的刀每一个环节都有讲究，刀柄也不例外。
鲍勃∙克莱默：它叫寇阿树，产自夏威夷。好看，有曲线，你可以看到上面的虎纹。
刀柄由粘胶连接以后，再由铆钉固定。
鲍勃∙克莱默：这是一把10英寸的菜刀，功能多样，厨房里的各种活都能做。
克莱默菜刀的价格达到一英寸200美元。10英寸的刀卖到2000美元。锻打出精致花纹的大马士革菜刀价格更高。
鲍勃∙克莱默：但它应该能用一生，或许你的孩子也能用一生，所以不贵。一杯咖啡要4美元，那才贵。
菜刀主要的功能是用来切菜，2000美元的菜刀也不例外。鲍勃的刀可以主动切。
鲍勃∙克莱默：我让西红柿落到刀刃上，看看效果怎么样。
也可以被动切。被2000美元的菜刀切和被20美元的菜刀切，对西红柿和洋葱来说又有什么不同？
鲍勃∙克莱默：我觉得西红柿和洋葱都会感激的，被我的刀切它们没有痛苦。切割非常锋利，不会流血。在意识到已经下锅变成菜以前，它们都不会觉得被切过。
还有其他事情可以体现出克莱默菜刀的性能和性价比。
鲍勃∙克莱默：我要用菜刀砍这三根绳子。
3股粗麻绳拧到一起，他可以一刀砍断。劈木头的时候，他的菜刀用起来跟专门的砍刀一样。完成所有这些特殊任务以后，菜刀仍然保持着原本的锋利，刮起体毛来干干净净。YouTube上可以看到很多克莱默菜刀表演的片断。
鲍勃∙克莱默：比起那些批量生产的来，我的刀更轻，韧性更好，强度更高，就象为你专门定制的一样，在你手上显得很有力度，就象汽车中的法拉利。
鲍勃∙克莱默：我没有自己去决定价格，而是定一个很低的起点价，100美元。放到ebay上主要想看看能走到什么价位，结果卖到了8000美元。那就是一把8英寸的菜刀。
菜刀的价格高不是因为镶金饰银，而是由“克莱默”这个品牌决定的。
鲍勃∙克莱默：1997年我得到了“制刀大师”的证书。
目前全球范围内只有122人拥有“制刀大师”的称号。申请者需要经过5年学习，全手工打造出6把优质菜刀以后才够格。
鲍勃∙克莱默：以后我一直做刀，我最先获得全国性的认可是1998年。
美国许多知名媒体都介绍过鲍勃的刀，他的名声也传到了其他国家，上海的一份杂志曾用不小的篇幅介绍过他。
鲍勃∙克莱默：照片很棒，我非常高兴，可惜我看不懂。
鲍勃大学毕业以后当过马戏团小丑，也做过配音演员，后来当厨师。这个背景对他做刀特别有帮助，他知道厨师喜欢什么造型的菜刀。
鲍勃∙克莱默：需要很多试验，也犯过错误，后来我琢磨出这种特别的造型，它的手感非常舒适。
鲍勃的作坊在美国西北华盛顿州首府奥林匹亚，包括四间房。这里的条件谈不上舒适，还有，他每天面对的材料在旁人看来或许只是一堆铁疙瘩。
鲍勃∙克莱默：这些都是我开始做刀的原材料，一共有四种，来自不同的国家。这些是美国的，这里还有德国的，那边从瑞典来。每种原材料的化学构成都不同，硬度、抗磨损和切割能力也有区别，我要将它们整合到一块。
他喜欢琢磨材料，尤其是不同材料组合后的效果。工厂里大批量生产的菜刀都采用不锈钢，鲍勃用的是碳钢。
鲍勃∙克莱默：碳钢适合做不同凡响的事情，用它制成的刀非常锋利，一英寸的木轧辊可以一刀切断。同时它也非常强韧，非常坚硬，一块2X4寸的木板砍成两半只需要两刀，砍完后还可以用来刮体毛。这种刀还可以弯成90度不折断。不锈钢制成的刀不可能达到这种水平。
接受煤油浸泡后，他的工作进入热处理的第一道工序---焊接，四块不同的碳钢结合到一起。接下来要锻造。
鲍勃∙克莱默：锻造炉的温度大约有2400华氏度，烧的是天然气。这个炉子是我5年前建造的，专门用来制刀。
锻造的次数不仅要满足各种指标的要求，很大程度上还取决于感觉。制刀对鲍勃来说，既是一项技术，也是一门艺术。
鲍勃∙克莱默：一开始的时候，我的步伐比较慢，让所有材料融合到一起。下一个阶段我可能加快一些。锻造的次数由最后的形态决定，由我要做什么样的刀决定，由刀的层次决定。
鲍勃的工作环境里没有任何装饰，除了机器上贴的图片，尤其是这张溜冰者。
鲍勃∙克莱默：她叫安全守护神贝蒂。她可以提醒我，头不要靠机器太近，那样会很危险。机器整个都是灰色的，有时候很容易忘了运动部件在哪里，有贝蒂在才好。另外，她看着很机灵。
经过反复锻打，刀具逐渐成型，接下来再用盐来一场高温洗浴。
鲍勃∙克莱默：目的是让刀刃有足够的硬度。我用的一种特制的盐。
持续的烈火考验以后，还有寒冰中的冷处理。一系列复杂、精细的工序下来，一般需要24小时。
鲍勃∙克莱默：我的速度不快，一年大概就做150把刀，所以我对细节的关注跟那些大批量生产的菜刀完全不一样，刀的感觉也不可能一样。从主观感受到实际完成以后的效果都有些区别，有的区别很微妙，有的非常明显。
鲍勃的刀每一个环节都有讲究，刀柄也不例外。
鲍勃∙克莱默：它叫寇阿树，产自夏威夷。好看，有曲线，你可以看到上面的虎纹。
刀柄由粘胶连接以后，再由铆钉固定。
鲍勃∙克莱默：这是一把10英寸的菜刀，功能多样，厨房里的各种活都能做。
克莱默菜刀的价格达到一英寸200美元。10英寸的刀卖到2000美元。锻打出精致花纹的大马士革菜刀价格更高。
鲍勃∙克莱默：但它应该能用一生，或许你的孩子也能用一生，所以不贵。一杯咖啡要4美元，那才贵。
菜刀主要的功能是用来切菜，2000美元的菜刀也不例外。鲍勃的刀可以主动切。
鲍勃∙克莱默：我让西红柿落到刀刃上，看看效果怎么样。
也可以被动切。被2000美元的菜刀切和被20美元的菜刀切，对西红柿和洋葱来说又有什么不同？
鲍勃∙克莱默：我觉得西红柿和洋葱都会感激的，被我的刀切它们没有痛苦。切割非常锋利，不会流血。在意识到已经下锅变成菜以前，它们都不会觉得被切过。
还有其他事情可以体现出克莱默菜刀的性能和性价比。
鲍勃∙克莱默：我要用菜刀砍这三根绳子。
3股粗麻绳拧到一起，他可以一刀砍断。劈木头的时候，他的菜刀用起来跟专门的砍刀一样。完成所有这些特殊任务以后，菜刀仍然保持着原本的锋利，刮起体毛来干干净净。YouTube上可以看到很多克莱默菜刀表演的片断。
鲍勃∙克莱默：比起那些批量生产的来，我的刀更轻，韧性更好，强度更高，就象为你专门定制的一样，在你手上显得很有力度，就象汽车中的法拉利。
