中国的食品价格持续上涨，让大众消费阶层普遍受到影响，低收入或固定收入家庭受到的冲击最为严重。专家指出，现有农业生产已很难满足中国不断增加的食品需求，供给结构如不调整，中国食品价格上涨的势头还会持续。
中国国家统计局5月11号公布的数据显示，4月份消费价格同比增加5.3%，其中食品价格上涨11.5%，非食品类价格同比增加2.7%。中国4月份通胀率因此依然超过5%，仅比3月份的最高涨幅略为降低，但还是高于政府制订的通胀率不超过4%的政策目标。
中国食品价格上涨主要体现在肉类、新鲜水果和蔬菜这三个类别。
*与农耕人口减少相关*
中国农业问题专家、美国斯坦福大学经济学家罗思高(Scott Rozelle)分析，与大豆、棉花和奶制品等国际化进出口产品不同，肉类、水果和蔬菜类食品很少受国际市场的影响，基本是国内消费。他对美国之音说，这与中国农耕人口的减少密切相关。
他说：“原来他可能无所谓，留在家里也好，可是现在工资高了，把他吸引到城里去打工了。所以现在种蔬菜的人越来越少。当然中国的消费者对蔬菜、水果、肉越来越感兴趣，需求也高，可是供给也少了。”
*低保家庭生活紧张*
美联社报导说，食品价格上涨已经让中国不同消费阶层的生活受到影响，特别是低收入和固定收入的家庭受到的影响尤为严重，有些家庭已经无力上超市购买食品了。
罗思高认为，这些低收入家庭大多生活在城镇，主要靠低保过活。这个群体基本没有从中国迅速发展的经济中受益，很多时候还成为牺牲品。
他说：“有些年纪大的人，他们的退休金是固定的，生活还是很紧张。政府要好好考虑到怎样帮助这样的人。他们有低保，你就稍微把低保的水平提高一点。当然有一小部分的城镇居民是固定的薪水，政府还是要考虑保护他们。”
但中国最贫困的人口90%生活在农村。罗思高说，食品价格上涨，农产品的收购价格也会上涨，这些人的收入会随之提高。美联社说，中国农村地区的人均收入去年增长10%，达到5919元人民币(902美元)，增幅超过城镇居民。
