非洲人往往习惯于去种类丰富、嘈杂拥挤的露天菜场买菜，而很多注重食品卫生的西方人看到这幅景象常会皱起眉头。但是总部设在内罗毕的国际家畜研究所发布了一份新研究，其中的结论令人乍舌：这些露天市场的食物的安全性和新鲜度并不比那些遍布整个非洲大陆的西式超市的产品差。
这幅景象对非洲人来说稀松平常：就像约翰内斯堡的这个露天菜市场。
他们提供了整个非洲大陆95%的食物。
但是另一幅景象也在非洲大陆慢慢频繁起来：大型连锁超市中明亮的购物环境和精美的食品包装，与露天菜场的景象简直是天壤之别。
然而，国际家畜研究所（International Livestock Research Institute）发布的一份新研究检测了八个非洲国家的露天菜市场，而研究结果令人惊讶：在检测食品安全和新鲜度时，表面光鲜不等于实质优秀。
国际家畜研究所协调员克里斯蒂娜•罗塞尔说：“仅仅因为一个农产品上贴了标签，或者是在良好的环境出售，并不保证它就是安全的。”
她举了内罗毕的一些例子，那些不算正式销售商的农民说，售货之前，他们很注意卫生问题。
奶农西蒙•金扬久伊说：“我会确保挤奶的水是煮沸过的,而挤奶工挤奶之前会洗手。”
商贩们往往会采取进一步的措施。
奶商克莉丝汀•瓦姆博伊说：“收到牛奶后，我都会将它煮沸，以确保新鲜度。”
国际家畜研究所的罗塞尔指出，这些不那么正式的市场扮演了重要的经济角色。
她说：“他们创造了很多就业机会，提供了很多食物。肯尼亚的村庄里没有超市。如果没有这些菜市场，那么这些人去哪买食物?”
这是个好问题，不过，在蓬勃扩展的非洲超市的发源地约翰内斯堡，很多人已经知道了答案。
很多顾客说，露天市场的菜价比超市低，而里面的东西往往更新鲜。
很多西方国家目前也在回归自然，寻求更为本地化、更加天然的食品，而非洲几百年来一直在使用这个模式。
