纽约市通过一项规定，目的是向纽约人提供信息，帮助他们在餐馆点菜时做出更健康的选择。从3月开始，纽约许多餐馆都要按照要求向顾客说明菜单上菜品的卡路里(热量)含量。这是纽约针对餐饮业制定的一系列健康法规的最新一项。
这项新规定要求纽约市任何一家在全美拥有15家以上分店的餐饮连锁店在菜单或者菜单板上说明供应菜品的卡路里含量。新规定涉及纽约市大约10%的餐馆。市健康官员表示，人们点菜时看到卡路里的含量，就会作为参考。健康官员预计，这项措施对数以万计容易患肥胖症和二期糖尿病的纽约人有所帮助。
纽约市健康委员会副总监玛丽.巴斯特说：“我们认为，人们需要有人帮助他们保护自己的健康。”
酒吧老板李.塞恩菲尔德干餐饮业有30多年了。他在纽约有3家店，好多人光顾他的酒吧，他们酗酒、不给小费，当然，还抽烟。直到2003年，纽约市卫生署才禁止在酒吧和餐馆吸烟。
*生意仍受影响*
他说：“禁烟的规定让我很烦恼。我知道这会影响我的生意。果真如此。足足有三四个月酒吧生意清淡。直到今天，生意仍受到禁烟规定的影响。因为我得让顾客到外面抽烟。”
*餐馆禁烟*
纽约有大约17%的人抽烟，不足以让市卫生署完全禁烟。卫生署2006年决定在全纽约的餐饮业禁止使用反式脂肪。纽约市卫生署副总监玛丽.巴斯特接着说：“我们禁止涂料里含有铅的成分，我们往水里加氟化物，我们规定市民在汽车里必须系安全带。我们没有让人民自己去冒风险。人们在餐馆里用餐时，无法对某种风险进行判断。”
纽约人对市政府的做法看法不一致：
“我认为这样做不错，表明他们关心我们。”
“我嘛，我不喜欢这个规定，因为我特别喜欢吃。”
“如果我到餐馆吃饭，我的衣服上没有染上异味，我会很喜欢。因为以前从餐馆出来衣服上会有很难闻的味道。因此我认为，卫生署的规定是件好事。”
“人们不喜欢烟味，这我理解。可是，我们抽烟的人怎么办？”
*激怒餐馆老板*
反式脂肪是一种固体脂肪，用在油炸和烤制食品里。反式脂肪1900年代初进入市场，由于储存时间长，易于保管，因此被餐馆广泛使用。当时，美国政府支持在烹调时使用反式脂肪，不用饱和脂肪。
纽约州餐馆协会的丘克.亨特说：“结果，许多人又回过头来买这些富含饱和脂肪的产品，人们弄不清楚我们是否在取得进展。”
亨特说，当政府要求进行“自愿改变”时，得到了许多餐馆的响应，但是这项具有法律约束力的禁令激怒了餐馆老板。他说：“我们觉得，用民主的方式做这类工作应当是通过教育，而不是用立法或者硬性规定。多年前，我小的时候，是当妈妈的--而不是政府--告诉孩子什么可以吃、什么不能吃。”
但是如果没有父母的影响力呢？亨特说：“我母亲是营养学家，因此我知道什么有利于健康。我很幸运，我接受过健康教育。但遗憾的是，很多人没有这方面的知识。他们是吃麦当劳长大的。”
纽约市官员正在努力帮助公众了解有关知识。要求餐饮连锁店说明食品卡路里含量的新规定将于3月底生效。
