备受食品安全问题困扰的中国政府表示，已经建立起严密的监控体系，以确保2008年奥运会的食品安全。观察人士注意到，中国官员公开保证奥运食品安全，表明北京已经感受到国际社会的巨大压力。
*中国：已制定食品监控体系*
中国国家工商总局消保局副局长孙文序说，中国已经制定了严密完整的食品监控体系，确保北京奥运的食品安全。
这位食品卫生官员星期二在北京的新闻发布会上表示，为了保证2008年奥运会期间的食品卫生安全，有关部门制定了十大类、345个品种的安全技术规范，建立了食品安全监控和追溯数据库，对于食品生产、加工、包装和储存等各个程序实行全程监控。
据中国官方媒体透露，2008年在北京举办奥运会期间，供各国运动员、教练员、官员和记者消费的水果和蔬菜预计将达到330吨，海鲜82吨，各种肉类131吨，奶酪21吨，牛奶两万加仑，其他各种饮料300万瓶。
中国工商总局负责食品卫生安全的官员孙文序说，各级行政管理部门将对流通环节的食品实施从准入、交易到最终进入消费领域的全程质量监管，因此，他认为，奥运会期间的食品安全是有保障的。
*专家：不能减轻人们的担心*
美国加利福尼亚投资银行罗斯资本股份公司副总裁端纳德.斯特拉茨姆是中国经济问题专家，他认为，中国官员在奥运期间食品安全问题上的表态固然有安抚人心的作用，他也不怀疑中国政府在奥运期间维持食品安全的能力，但是这并不能减轻了解内情的人对中国长期食品安全问题的担心。
他对美国之音表示：“中国没有向公众提供食品安全信息的传统，没有真正的有关食品卫生的视察、监督和执法的管理体系。如果中国的食品只是在国内消费，世界其他国家无权理会。现在中国已经是一个食品生产和出口大国了，国际社会就不能不干预。我并不怀疑北京在特定时期，比如在明年奥运期间提高食品卫生标准的能力，但是，食品安全是一个长期的问题，需要制定一个长期的政策。”
*媒体：中国官员态度大转变*
观察人士注意到，在国际社会，特别是美国最近提高对中国食品安全问题关注的压力下，北京的态度正在转变。
中国食品药品监管局安全协调司司长孙咸泽星期二在北京举行的全国食品药品监督管理工作座谈会上强调，中国食品安全事故或事件的发生不但影响食品产业的发展，还可能影响地方经济和社会稳定。这位官员同时指出，中国产品的安全质量问题最近在国际上频频曝光，严重影响了中国的国际声誉。
英国金融时报注意到，中国官员现在的态度和一个星期以前形成鲜明的对照。上星期外交部一位发言人还呼吁国际社会不要夸大的中国食品安全问题，并要求媒体不要在这个问题上推波助澜，引发民众的恐慌。
*权益组织：中国政府已感受到国际压力*
倡导消费者权利的华盛顿民间机构公众利益科研中心主任卡洛琳.德瓦尔在接受美国之音采访时说，中国官员公开出面保证奥运会的食品安全，表明中国政府已经感受到国际社会，特别是来自美国的压力。
她说：“汽车轮胎、 玩具、牙膏、海鲜产品，美国消费者现在对于越来越多的中国造产品采取抵制态度。现在美国政府和中国政府都应该认真解决这个问题，以免将来会有一天，中国产品在美国将失去市场。”
*专家：中国出现积极的变化*
就在中国官员出面呼吁重视食品安全问题，并保证奥运会期间的食品卫生安全的同一天，中国官方媒体广泛报导了中国国家食品药品监督管理局原局长郑筱萸被执行死刑的消息。郑筱萸因贪污、受贿和腐败被判处死刑。据官方媒体披露，由于他的犯罪行为，大批伪劣假药流入市场。
中国经济问题专家斯特拉茨姆认为，星期二中国在食品药品安全问题上出现的新迹象也许是一个积极的变化。
他说：“中国官员曾试图淡化食品安全问题，要求媒体闭嘴，这种态度根本就于事无补，因为不正视问题就不能解决问题。但是纸里终究包不住火，正如2003年萨斯疫情爆发，当人们知道真相时，政府就必须负责任地应对。随着食品安全问题继续暴露出来，我料想中国政府会采取更加负责的态度承担责任，这种事态发展是非常积极的迹象。”
