现在中国等国家和地区的新冠疫情趋于平稳，民众的生活基本上恢复了正常，可是卫生专家还是告诫民众，尽量避免到人多拥挤的地方去，每次去超市，尽可能多买一些方便储藏的食物，减少外出的次数。那么在特殊时期，忙碌的上班族，要怎样吃得既美味健康，又能增强免疫力呢？
美国之音中文部曾经担任过美食节目主持人的赵婉成分享了她在防疫期间的饮食攻略。
她说，讲到饮食战略，真的要动一番脑筋。首先还是要买一些新鲜的蔬菜，有些蔬菜必须几天内赶快吃完，可是也有一些是可以久放的。
赵婉成说：“但是，有些东西是可以持久放的，而且非常好用。比方说，这个-芹菜、马铃薯土豆，这些都是可以放的。还有呢，洋葱，我喜欢不同颜色的洋葱，做出来的菜比较好看。当然，还有胡萝卜，这东西可以放很久的，你要买大萝卜也可以。还有呢，比方说这个-白菜，圆的长的都行，摆在冰箱里可以蛮久的。”
当然，每个家庭都有食物储存柜，可以存放一些干面，和非当季的各种豆类和蔬菜罐头，增加菜肴的多样化。
说到荤菜，营养专家建议要聪明选购食材，买油量少，热量较低的肉类，比如包括鸡肉在内的白肉和鱼虾等海鲜。
不过，目前由于受到疫情影响，美国肉类供应有些紧张。根据美国疾病控制与预防中心的数据，在4月20日至27日期间，已有19个州在115家肉类和家禽加工厂报告了新冠肺炎病例。在这些工厂的大约13万名工人中，至少有5000人感染新冠病毒，20人死亡。
赵婉成说：“我呢，很幸运，我到大超市去买东西的时候，比方说，我买烤鸡，做好的，我就干脆一次买两只吧。OK，买了两只以后你要怎么办？不能天天叫家人吃，会厌倦嘛，所以这个时候就需要变化了。怎么变化呢？我就把这个鸡拿来，一鸡多吃，所以呢，我有一个名称，把我这个烤鸡叫做‘鸡的传奇’，就是一鸡可以有很多吃法，一鸡多吃。一个办法就是把鸡拿出来，大家先吃鸡腿、鸡胸，剩下的零碎的肉怎么办呢？OK，我就把零碎的肉做成沙拉，我还可以把它做成现在这道热乎乎的，用鸡肉做出来的一道焗烤。”
这道鸡肉焗烤中加入了婉成的法宝，就是冷冻蔬菜，包括各种颜色的花菜和青豆，色香味俱全。
健康专家建议，烹调时，多利用水煮、清蒸、和凉拌，少用油炸、油煎的方式，少吃多糖和多盐食物。
防疫期间，饭店几乎都关门了，有人为了方便，常吃泡面等速食。赵婉成说，在她家里是找不到泡面的。那么，新鲜食品吃完了怎么办呢？
赵婉成说：“当新鲜菜没有了，我又真的不愿意去超市买菜的时候，我怎么办？我到我的院子去找。我家有个后院子，种了一些菜。现在一直在冒韭菜出来，我怎么办呢？我非得要对付它们不可，所以呢，我只能把韭菜切下来。于是呢，我这个不太会做面食的人现在也居然会做韭菜盒子，居然也会做了锅贴和水饺，通通都是以韭菜为主，做了那么多的变化。另外呢，还有一些菜也长出来了，比如新鲜的菠菜，这些都是有机的，因为我们从来不用化肥嘛！所以拿起来，洗干净，放在沙拉里头，非常健康的。”
营养专家建议，多吃原态食物，比如糙米、南瓜、绿叶蔬菜，多吃黄豆、豆腐等豆制品，用海鲜类取代肉类，来摄取脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，少吃饱和脂肪，减轻身体负担。
完整采访内容，请收看2020年5月16日《时事大家谈》完整版视频。
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嘉宾和观众听众发表的都是个人观点，并不代表美国之音。
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YouTube视频：抗疫饮食攻略
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