美国人喜欢为酒水饮料加冰来保持口感，解暑降温。而最近几年，美国一些餐馆和酒吧的玻璃杯中出现了一些惹人眼球的冰块。它们有什么特殊之处呢？
“以酒会友”是美国人最喜爱的社交方式之一，而酒文化则是西方文化不可缺少的一部分。然而最近几年，人们对品酒的追求已经不局限在酒的本身，甚至对里面加的冰也有了讲究。那么，您可能会想，一块小小的冰能有什么名堂呢？一起来看一下这期的节目。
你见过冰雕吗？一块块晶莹剔透的冰形态各异，如梦似幻使人着迷。那么，如果这种冰出现在你的酒杯里呢？
客人白镕俊：“这块冰不错，看起来确实漂亮 。”
实际上，最近几年，在美国一些城市，这样的冰已逐渐在部分酒吧和餐厅中使用。比如在首都华盛顿特区的这个充满夏威夷风情的“群岛酒吧”里。客人白镕俊是这里的常客。
白镕俊：“ 这个想法很好，为调酒带来另一种创意。”
人们叫它工艺冰块，Artisan Ice。约瑟夫·安布罗斯是“群岛酒吧”的吧主，也是周边地区工艺冰块的唯一供应商。
冰公司老板约瑟夫·安布罗斯：“工艺冰的定义就是加在你酒水中那些清澈、美丽的冰块。我不想把它过于复杂化，毕竟还是冰。”
是不同形状的冰。
约瑟夫·安布罗斯：“根据玻璃杯的不同高度，你可以调整如何切割冰块。”）
是实用的冰。
约瑟夫·安布罗斯：“一方面，这种大方块可以防止你的鸡尾酒过快地被全部稀释。”）
也是美观的冰。
约瑟夫·安布罗斯：“它恰到好处地装饰了你的酒水。我认为这为客人的整体体验添彩。”
美国人爱喝酒。而为了保持冰爽口感，他们酷爱在酒水中加冰，一年四季皆是如此。客人明迪·维瑟尔的鸡尾酒上就覆盖着满满的碎冰。
客人明迪·维瑟尔：“我知道在美国，人们对冰有一种执念。相比之下，在很多国家，酒水加冰并不常见。”
安布罗斯五年前在市区的东北部创立了自己的“冰工厂”。
约瑟夫·安布罗斯：几台设备制冰，几台设备切冰、冷冻保存。相对简易。背后的过程可能有点复杂，不过，大致是这样。”）
看似简单，但工艺冰通体清澈的秘密全藏在这里。
安布罗斯：“这些特殊的制冰机制冷过程是，它们从底部开始制冷。水一边循环流动一边冷冻。这样大部分气体随着水的流动而释放出来，上面最后成冰。”
一台制冰机需要三至四天产出约272公斤的大冰块。而每一小块工艺冰都充满着“人情味”。
安布罗斯：“我们纯手工切割，相比一般机器‘吐’冰块，这里每一块冰都含着一份感情。”）
工艺冰单块在全国的均价为70至85美分，但有些客人依旧愿意尝试。比如加文·摩尔。
客人加文·摩尔：“我觉得工艺冰与上等的苏格兰威士忌是绝配，如果两盎司你就已经花了25美元甚至更多了，那不妨再多花一美元让它完美起来吧。”
客人白镕俊：“但我认为工艺冰应该成为一种标配，而不需要为它多花钱。”）
安布罗斯说，虽然他在最忙的时候一天要制出几千块，但工艺冰目前主要迎合小众市场，发展空间有限且利润较低。
约瑟夫·安布罗斯，冰公司老板：“我不清楚现在的话，如果才刚刚起步，能不能把这份事业做成。这属于一种赌博，你明白我的意思吗？因为你签合同租个空间，一个月租金不会低于三千美元，而却只有两三个客户……”）
尽管如此，但以美国人对冰的偏爱……
客人加文·摩尔：“冰就是冰。我喜欢！多爽啊！哈哈哈！”）
安布罗斯的冰块事业应该是会继续下去了。
YouTube视频： 新“冰块时代”，你准备好了吗？
