田纳西有两块驰名世界的招牌，除了乡村音乐之外，就是大名鼎鼎的杰克·丹尼尔威士忌。
杰克·丹尼尔酿酒厂酿酒师杰夫·阿奈特：“如果你住在外州，你告诉别人你是田纳西人，大多数人想到的只有两样东西，那就是音乐和威士忌，这确实是本州最有名的招牌。说起音乐，我们有各种音乐，有人会提到猫王，还有人可能会谈论乡村音乐，可是，说到威士忌，那就只有一个品牌，大家会异口同声地说杰克·丹尼尔威士忌。
“能担任杰克·丹尼尔酿酒厂的酿酒师，我倍感荣幸。
“威士忌完全是这里的特产，我们用本地产酵母来发酵，所以富有本地风味。杰克·丹尼尔威士忌的每一滴酒都是用溶洞里流动的泉水酿造的，只有这里才有这种泉水。所以，你知道，如果你把杰克·丹尼尔酿酒厂搬到另一个地方，那就不是杰克·丹尼尔了。
杰克·丹尼尔酿酒厂导游本·斯皮尔斯：“酿杰克威士忌有两件条件，其实是三个条件。首先，水里不含铁，如果有铁，就会破坏酒的颜色和味道，铁会破坏酿酒过程。
“这是石灰石，石灰石是铁的天然过滤器。当水流过石灰石时，铁自然就消失了，取而代之的是钙和镁，这些是有助于酿造威士忌的。水很冷，你可以感觉到，在酿造威士忌时需要冷水源，在酿制过程中给某些环节降温。所以这里一年到头都是摄氏13度。”
阿奈特：“提起田纳西威士忌时，大多数人都会想到杰克·丹尼尔，不过，如果我们回顾历史，在20世纪前，在19世纪，真正的田纳西威士忌一直有一种醇厚的碳香，这主要归功于这个地区独创的林肯郡酿酒法。”
斯皮尔斯：“其实现在还有点冒烟，不过并不烫，只是温热。从科学角度解释，这是活性炭，是无味的天然过滤机制。从开始到结束，威士忌大约有4到6天从碳里流过，把那些我们不要和没用的东西过滤掉，然后威士忌流进酒桶。所以碳是一个巨大的过滤器，大约在4到6天里，大约一分钟一加仑的威士忌，同时流过大约72个大桶。”
阿奈特：“我在碳醇化之前和之后都要品尝我们酿造的威士忌，不过，在碳醇化的几天之后，我们会再次品酒。几年之后，等酒出了酒桶之后，还要最后一次品酒。
“那时，我们就会确定不同品牌的威士忌的特征，我们一桶一桶品尝，我们的田纳西老7号黑标和绅士杰克，每个牌子都有显著的特征。所以品酒无疑是我们工作的一个重要环节，做好纪录，然后再品尝下一个样品。”
斯皮尔斯：“这就是我们所说的陈化过程，我们让威士忌陈化。不是让威士忌存放设定的时间，而是一直存放到完美为止。所以我们不断地去品尝，我们过了4年再去品尝，看酒的颜色好不好，如果酒的味道很好，气味很好，那我们就来评估，看酒是否能喝了。所以酿酒平均需要大约5到7年。”
阿奈特：“我们真心地想和每个人交朋友，我们觉得，威士忌帮我们在全世界交朋友，如果他们对田纳西一无所知，只要打开一瓶杰克·丹尼尔，就大概会知道我们是一群什么样的人了。”
