“孤味讲的就是‘独沽一味’，好好的做一道菜、把一道菜做好，台湾很多小吃店就是只写一道菜的名字、它的招牌。”电影《孤味》导演许承傑在接受美国之音专访时说，人生只做好一件事其实是一种骄傲，但这当中一定也有孤独的成分在。