马里兰州贝塞斯达市 —
感恩节就要到了，除了火鸡，蛋糕也是美国人节庆餐桌上必不可少的食物。从三、四美元的杯型蛋糕，到上千美元的婚礼蛋糕，蛋糕的口味和外形丰富多彩。今天我们一起去看看莱斯莉的花样蛋糕店，店主人莱斯莉有18年的制饼经验，她的杰作接连获奖，连教皇和珍尼佛洛佩茨，也要订做她的蛋糕。可为什么有客人不肯吃她做的蛋糕呢？
不久前的一个周末，邻近美国首都华盛顿的贝塞斯达市迎来了一年一度的艺术节，琳琅满目的摊位占据了街道，人们在其中漫步欣赏。而这辆车却开进了摊位里。
莱斯莉：艺术节每年都在这里，如同我的“敌人”一样，它们给我留这个停车位，让我能把蛋糕拿出来，每次都得干一大仗。回头来看我吧，但千万不要在星期六！
莱斯莉：我们现在就得让他过去，借过一下。
“莱斯莉花样蛋糕店”的主人莱斯莉•波约柔
正在忙碌的这位女士是“莱斯莉花样蛋糕店”的主人——莱斯莉•波约柔，看起来她的蛋糕在艺术节上受到了和其他艺术品摊位相同的礼遇。
莱斯莉：首先我们要去贝塞斯达市乡村俱乐部，是高尔夫俱乐部，我唯一不喜欢的就是这个减速带。
莱斯莉：大概有50磅。
莱斯莉：他们想要那种在外面露营的感觉，那种野餐的样子。
莱斯莉：这样他们就好像在繁星下野餐一样。
莱斯莉：这个婚礼大概有150人吧。
莱斯莉：我猜，至少需要四万美金。
的确，肯花四万美金办一场婚礼的夫妇，应该也会不吝惜买一个价格接近四位数的蛋糕。
莱斯莉：接下来是在一个酒店。这些全都是婚礼蛋糕。
可是莱斯莉的店里不只出售婚礼蛋糕
莱斯莉：莱斯莉花样蛋糕店75%的业务是蛋糕定做，我们还在柜台里出售烘培产品。杯型蛋糕原来很流行，现在没有以前那么流行了。所以我们现在还放一些其他产品，我们一直有成品蛋糕，我们有这种六英寸的蛋糕你可以买，我们还有各种各样的饼干和各式点心。
莱斯莉的店里不仅前台的客人络绎不绝，后厨蛋糕房里也排出长长的订单
莱斯莉：我们这周要做大概35到40个蛋糕，不得不推掉一些订单了。
从美轮美奂的婚礼蛋糕，到诙谐逼真的造型蛋糕，莱斯莉的作品已不再是可有可无的宴会甜点，而是美食家们追捧的感官享受的集中体现。莱斯莉自然也当仁不让的成为了美食频道的明星。
莱斯莉开业18年以来，生意蒸蒸日上，名气也越来越大，慕名而来的顾客中也不乏教皇、珍妮弗洛佩斯等这样的“重量级”人物。
莱斯莉：他们每个人都很好，但这是他们自己做不了的，哈哈，他们没有这个时间。
而看起来制作这些蛋糕所需要的应该不只是时间吧？
莱斯莉：当客人订了蛋糕，最先会到这里，这是我们的烘培专区。
好蛋糕从新鲜的鸡蛋作起，和面粉，以及其他辅料搅拌均匀后，填满模具，就可以放进烤箱了。
莱斯莉：我们用这个架子装不同的蛋糕底，还有这些糖霜。
蛋糕的基础打好了，接下来涂上糖霜。等等，这个像面饼一样的东西是什么呢？
莱斯莉：翻糖糖霜来自英国，他们发明翻糖用来保存他们的水果蛋糕，但它后来渐渐成了一种装饰考量，而不仅仅为了蛋糕保质。它由糖，食用胶和脂肪做成。
翻糖蛋糕的可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。连路易威登的皮箱也可以吃么？
莱斯莉：整个都可以吃，包括顶上的糖霜。整个蛋糕需要至少一天的时间。
蛋糕的制作时间和它的大小以及复杂程度成正比，趁现在人少我们就请莱斯莉教我们做一个最简单常用的蛋糕装饰吧？
莱斯莉：你先揪出三小块翻糖膏；把它们揉成泪滴型；然后用剪刀，就这样剪；要用些力，挤压出形状；铁丝沾过水穿过去。
接着，莱斯莉用一点奶油作花心。
莱斯莉：这基本就是一个糖花了。
同样是糖花， 这个看起来要复杂很多。
莱斯莉：这个大概有60磅重，全都是翻糖。
第二场婚礼在亚历山大市的希尔顿饭店，仪式就要开始了。
莱斯莉：我一般不会看到新娘，或是整场婚礼，这真是少见，非常少见。
莱斯莉：我们的蛋糕每周会在上千人前露面，因为这些场面都很大，大家都会吃你的蛋糕，保证蛋糕一贯的高品质才能让你的生意一直兴隆。
这天最后一家在华盛顿的卡耐基图书馆。
莱斯莉：以前有客人跟我说他们舍不得吃我们的蛋糕，或者他们不肯让人切我们的蛋糕，会有，我经历过好多次这样的事情。
的确，如此精美的蛋糕真令人下不了手呢，莱斯莉有什么建议么？
莱斯莉：拍张照片，然后吃掉它吧！
不久前的一个周末，邻近美国首都华盛顿的贝塞斯达市迎来了一年一度的艺术节，琳琅满目的摊位占据了街道，人们在其中漫步欣赏。而这辆车却开进了摊位里。
莱斯莉：艺术节每年都在这里，如同我的“敌人”一样，它们给我留这个停车位，让我能把蛋糕拿出来，每次都得干一大仗。回头来看我吧，但千万不要在星期六！
莱斯莉：我们现在就得让他过去，借过一下。
正在忙碌的这位女士是“莱斯莉花样蛋糕店”的主人——莱斯莉•波约柔，看起来她的蛋糕在艺术节上受到了和其他艺术品摊位相同的礼遇。
莱斯莉：首先我们要去贝塞斯达市乡村俱乐部，是高尔夫俱乐部，我唯一不喜欢的就是这个减速带。
莱斯莉：大概有50磅。
莱斯莉：他们想要那种在外面露营的感觉，那种野餐的样子。
莱斯莉：这样他们就好像在繁星下野餐一样。
莱斯莉：这个婚礼大概有150人吧。
莱斯莉：我猜，至少需要四万美金。
的确，肯花四万美金办一场婚礼的夫妇，应该也会不吝惜买一个价格接近四位数的蛋糕。
莱斯莉：接下来是在一个酒店。这些全都是婚礼蛋糕。
可是莱斯莉的店里不只出售婚礼蛋糕
莱斯莉：莱斯莉花样蛋糕店75%的业务是蛋糕定做，我们还在柜台里出售烘培产品。杯型蛋糕原来很流行，现在没有以前那么流行了。所以我们现在还放一些其他产品，我们一直有成品蛋糕，我们有这种六英寸的蛋糕你可以买，我们还有各种各样的饼干和各式点心。
莱斯莉的店里不仅前台的客人络绎不绝，后厨蛋糕房里也排出长长的订单
莱斯莉：我们这周要做大概35到40个蛋糕，不得不推掉一些订单了。
从美轮美奂的婚礼蛋糕，到诙谐逼真的造型蛋糕，莱斯莉的作品已不再是可有可无的宴会甜点，而是美食家们追捧的感官享受的集中体现。莱斯莉自然也当仁不让的成为了美食频道的明星。
莱斯莉开业18年以来，生意蒸蒸日上，名气也越来越大，慕名而来的顾客中也不乏教皇、珍妮弗洛佩斯等这样的“重量级”人物。
莱斯莉：他们每个人都很好，但这是他们自己做不了的，哈哈，他们没有这个时间。
而看起来制作这些蛋糕所需要的应该不只是时间吧？
莱斯莉：当客人订了蛋糕，最先会到这里，这是我们的烘培专区。
好蛋糕从新鲜的鸡蛋作起，和面粉，以及其他辅料搅拌均匀后，填满模具，就可以放进烤箱了。
莱斯莉：我们用这个架子装不同的蛋糕底，还有这些糖霜。
蛋糕的基础打好了，接下来涂上糖霜。等等，这个像面饼一样的东西是什么呢？
莱斯莉：翻糖糖霜来自英国，他们发明翻糖用来保存他们的水果蛋糕，但它后来渐渐成了一种装饰考量，而不仅仅为了蛋糕保质。它由糖，食用胶和脂肪做成。
翻糖蛋糕的可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。连路易威登的皮箱也可以吃么？
莱斯莉：整个都可以吃，包括顶上的糖霜。整个蛋糕需要至少一天的时间。
蛋糕的制作时间和它的大小以及复杂程度成正比，趁现在人少我们就请莱斯莉教我们做一个最简单常用的蛋糕装饰吧？
莱斯莉：你先揪出三小块翻糖膏；把它们揉成泪滴型；然后用剪刀，就这样剪；要用些力，挤压出形状；铁丝沾过水穿过去。
接着，莱斯莉用一点奶油作花心。
莱斯莉：这基本就是一个糖花了。
同样是糖花， 这个看起来要复杂很多。
莱斯莉：这个大概有60磅重，全都是翻糖。
第二场婚礼在亚历山大市的希尔顿饭店，仪式就要开始了。
莱斯莉：我一般不会看到新娘，或是整场婚礼，这真是少见，非常少见。
莱斯莉：我们的蛋糕每周会在上千人前露面，因为这些场面都很大，大家都会吃你的蛋糕，保证蛋糕一贯的高品质才能让你的生意一直兴隆。
这天最后一家在华盛顿的卡耐基图书馆。
莱斯莉：以前有客人跟我说他们舍不得吃我们的蛋糕，或者他们不肯让人切我们的蛋糕，会有，我经历过好多次这样的事情。
的确，如此精美的蛋糕真令人下不了手呢，莱斯莉有什么建议么？
莱斯莉：拍张照片，然后吃掉它吧！
