未来的热门职业系列报导：营养师

虽然美国新增失业人口最近出现下降，但全国失业率仍然居高不下。专家估计，美国就业市场的恢复至少要一到两年时间。尽管如此，一些工作的就业前景仍然看好。在今天的《未来的热门职业》系列报导中，我们为您介绍：营养师。

营养过剩和营养摄入不均造成的肥胖问题席卷全美。美国疾病预防和控制中心(CDC)的统计显示，20岁以上的美国人当中，有百分之67的人口超重或者过度肥胖。该中心估计，美国健保体系每年在肥胖相关疾病上的花费超过1470亿美元。

专家说，预防是缓和这个全国性健康危机的根本。营养师这个行业于是应运而生，并迅速扩大。美国劳工部劳工统计局说，截至2008年，美国总共有大约6万零3百个注册营养师。到2018年，预计这个行业将扩大百分之9，增长到6万5千8百人。

劳工部的网站介绍说，营养师的主要工作包括设计食物和营养计划、监督食物加工、以及指导食物和营养的摄入。他们通过推广健康的饮食习惯和调整人们的膳食来达到预防和治疗疾病的目的。比如说，营养师可能会告诉高血压患者减少盐的摄入，并为肥胖患者设计一份低糖和低脂肪的饮食方案。

佛罗里达州营养咨询公司Nutrolution创始人、注册营养师雷切尔·里查森(Rachel Richardson)说，营养师对于人们健康的重要性不亚于医生。

里查森说：“我最初想当医生，并在大学里选修了生物和生物化学等医学院预科课程。我一直认为医生是帮助人们保持健康的关键。但我在学习过程和个人经历中发现，帮助人们保持健康、不去医院的人其实是营养师。”

据美国劳工部网站介绍，营养师可以受雇于制造业企业、广告公司、政府部门、医学科研机构、医院诊所、养老院、疗养机构、或者社区和餐饮业。大部分营养师在清洁、光线和通风良好的环境中工作。但也有很小比例的营养师的工作地点是酷热、拥挤的厨房。

大多数营养师的工作时间是朝9晚5，每星期40个小时。2008年，美国营养师大约有百分之80是全职工作，其余为兼职。

佛罗里达州营养咨询公司Nutrolution创始人、注册营养师里查森女士说，她的工作非常具有挑战性。其中，知识和信息的更新是最主要的一个挑战。

“所有营养师都面临一个挑战。我不介意这个挑战，但这的确是个挑战。这就是解释不同的，有时甚至是完全对立的营养观念。比方说，最近几年，我们常常在媒体中听说，维他命E对人原来是有害的，以前人们相信维他命E可以抵御心脏病，可以抗癌。现在有人说维他命E不但不能，反而会导致心脏病和癌症。对于客户来说，我是专家，所以我必须弄清这是怎么回事。”

营养师这个行业未来10年的增长幅度和美国就业市场的总体增幅大致相等。劳工部介绍说，美国社会疾病预防意识的增加，对加工食品的抵制、以及联邦和州政府医疗保健计划对营养咨询服务和膳食疗法的涵盖是这个行业增长的主要原因。

但是，也有一些潜在因素可能会抑制这个行业的扩大。比如雇主可能会选择雇佣相关行业的专业人士从事营养师的工作，这包括保健教育工作者、食品服务经理、以及膳食技术师等等。另外，美国私营医疗保险公司对营养咨询和食疗提供的保险范围仍然非常有限。

2008年，美国营养师的平均年薪是4万8千美元。