多吃蛋白质能增进肌肉增长吗？

很多人相信，如果一顿饭里吃进大量的蛋白质，像是肉类、鱼类、甚至豆类蛋白质，那将有助于肌肉的增长。可是在号称牛肉之乡的德克萨斯州进行的新研究发现，事实并非如此。

许多人都希望知道肌肉生长的最佳方法。从事健美运动的人想知道，因为他们要锻炼出更硕大的肌肉。宇航员想知道，因为他们在太空中没有什么机会健身。医生们也想知道他们如何能够帮助病人维持强健的体魄。现在，德克萨斯大学医学院为我们提供了一些线索。

研究员道格拉斯·帕登-琼斯招募了一些老年人和一些年轻成年人参与他的研究。他测试他们在早餐前身体吸收蛋白质的情况，然后让他们吃早餐。

帕登-琼斯说：“我们分别给他们4盎司或者12盎司的瘦牛肉。”

然后，帕登-琼斯和他的同事们利用精密的扫描仪器，检测这些蛋白质含量丰富的食物怎样、以及在什么程度上转化为肌肉。

帕登-琼斯说：“我们过去知道，4盎司的瘦牛肉可以使肌肉蛋白质合成物增加百分之50，年轻人和老年人的情况都是如此。我们希望通过最近的这次研究了解，如果4盎司的瘦牛肉、鸡肉或者鲑鱼能为你增加百分之50的蛋白质肌肉合成物，那么，如果我们增加食物，增加蛋白质的摄入，肌肉蛋白质合成物的增长幅度是不是会进一步提高？”

出人意料的是，答案是不会。帕登-琼斯发现，吃12盎司肉类的人增加的肌肉质量，不比只吃4盎司的人多。

他说：“事实上，头30克蛋白质会刺激肌肉增长。在那之后，你得到的就是更多的能量，也许是营养、维生素等等，这些对身体也有好处，但是不会再刺激肌肉的增长了。”

帕登-琼斯说，希望练出硕大肌肉的人，也许应该重新考虑他们进食蛋白质食物的方式和时间，最好将蛋白质食物在一天当中分开食用，而不是在中午或晚间的一顿大餐里吃完。


关键词：蛋白质，肌肉增长