个世纪以来，人类一直在对食物进行基因改造。 例如野生西红柿或胡萝卜看起来不像我们现在吃的大量生产的食物。 但在基因改造的今天，消费者倾向于与所谓“基因改造食品”保持距离。
荷斯坦奶牛是主要的牛奶生产者，但其牛角却臭名昭著。
加州大学戴维斯分校艾莉森·范·伊恩纳姆说： “......对于人类工作者和他们的同伴奶牛来说，它们都是非常危险的，因此它们通常会被人工移除。”
但是由于一些非常具体的基因编辑，这些荷斯坦奶牛不会长角。
艾莉森·范·伊恩纳姆说：“你可以称这是一种分子剪刀，你可以让它在基因组中的一个非常精确的位置切割DNA。你能做的是进去在数千个基因组成的基因组中非常精确地改变一个特定的基因，你可以引入有用的遗传变异。”
在这种情况下，遗传学家用无角安格斯奶牛的遗传信息取代了使角生长的特定基因。
这种非常具体的基因编辑是基因工程的下一个浪潮，它已经不限于无角荷斯坦奶牛，而对食品行业产生了影响。
这些大豆的基因被编辑过，去除了豆油中的反式脂肪。
这些蘑菇已被编辑，不会变棕色。
科学家们希望这些新工具可以解决农业领域中一些非常严重的问题，例如毁灭美国柑橘类作物的柑橘类绿色病，它也存在于印度和中国。
佛罗里达大学弗莱德·格米特说： “对于佛罗里达州来说，它已将我们的产量从15到18年前的大约2.4亿箱减少到上一季的4500万箱。”
这些科学家正在植物自己的遗传基因上做尝试来创造抗病的柑橘树。
他们没有引入任何外来遗传物质，而是推动植物自身的自然进化过程。
佛罗里达大学弗莱德·格米特说：“我们正在做的是改变植物中DNA的序列，即自然序列本身。”
专家说，重要的是要注意基因工程和基因编辑之间的区别......
北卡罗莱纳州立大学珍妮佛·库兹玛说：“我喜欢称所有转基因生物为第一代。你会放入一个基因，它会落在染色体的任何地方，而基因编辑就像编辑一个句子或一个单词，你很准确地进去，在特定的位置进行编辑。”
即使进行精确编辑，库兹玛也担心转基因食品，因为小的变化可能会产生意想不到的后果。
她希望看到每个转基因生物都经过严格的批准程序，以寻找改变任何生物基因的潜在危险影响。
