专家如何确定埃塞俄比亚咖啡最佳

一个国际咖啡鉴赏机构把埃塞俄比亚咖啡定为世界上最优质的咖啡，咖啡成为埃塞俄比亚的主要出口产品也就毫不奇怪了。是什么让埃塞俄比亚的咖啡豆和制作过程如此特殊？专家又是如何鉴定的呢？