热狗大战：芝加哥风味热狗

热狗是非常流行的美国餐。尽管做法简单，但不同地区的人非常有创意地在吃法上大做文章，使得热狗风味各异，别有千秋。《美国万花筒》访问了美国心脏地带芝加哥地区的两家很有代表性的热狗餐厅，真正品味了一下热狗在美国人心目中，不对，是在胃口中的特有地位。

是什么让简单的不能再简单的热狗成为独特的美国风味儿呢？

除了叫热狗，美国人还亲切的把这种面包中夹的香肠叫作“弗兰克”，“法兰克福香肠”，“维也纳熏肉肠”等等......。

横贯美国，到处有热狗的身影 - 热狗小推车，体育场、饭厅、还有快餐店，到处都有人吃热狗......，很多很多热狗！

到底有多少呢？ 具统计，大约每年要吃掉两百个亿！

也就是说，平均每天每秒钟有450只热狗被人们吞下肚去！

在芝加哥就像在美国其他地方一样，吃热狗是当地人再轻松不过的事儿了，但是芝加哥人的本事在于：简简单单的热狗，照样能够吃出不同的花样来。不信，您就随我在芝加哥市区里转一趟。

我们来到芝加哥很著名的两家热狗店之一的“热道格”，请这里的店主给我们介绍一下热狗的由来，并请他解释一下为什么热狗在美国这么受欢迎。

“热道格”店主道格·索恩：“我们餐馆的口号是，英语里最美妙的两个词就是，“肠衣裹肉”！香肠历史悠久，据说在希腊史诗奥德赛中就提到过香肠，算起来应该有几千年的历史了。世界上每个地区都有自己独特风味儿的热狗，我自己就亲自品尝过很多地方的热狗。”

热狗在欧洲的历史源远流长。热狗的呢称“法兰克福香肠”就来自德国的法兰克福，当时德国人开始把这种香肠叫作“小狗肠”；而奥地利城市维也纳则是“维也纳牛肉熏肠”的发源地。

在美国，热狗的流行也有上百年历史了。在1893年的芝加哥世界博览会上，游人在参观的同时，非常喜欢这些好吃又不贵的“香肠三明治”。到了二十世纪，热狗已成为体育场所的“标准”食物。在这个过程中，这些所谓的“小狗香肠”逐渐演变成了今天的正式名称：热狗。

是什么让芝加哥风味儿的热狗与众不同呢？

道格·索恩：“芝加哥热狗有一个名声，就是我们在热狗里加很多佐料。世界上其他地方都没有我们放的多，在芝加哥，我们加很多很多调味料！比如说我们用全牛肉的香肠，放在蒸热的圆形罂粟籽面包卷上，然后再加上黄芥茉酱、霓虹绿的甜味调料、洋葱、番茄、腌黄瓜等等。芹子盐也很关键。最后还可以加上甜椒。这些小甜椒产于墨西哥，90%的产量是专为热狗而出口到芝加哥的。我说的是真的！”

道格的热狗店在芝加哥已远近闻名，成为“热狗迷”必到的去处。这不，在开门前两个小时，就已经有迫不及待的食客们顶着寒风，排起长队，等候品尝道格做的热狗了。

“热狗”爱好者罗斯·巴泰尔：“我常来这里。芝加哥有很多热狗店，但这里的热狗质量上乘，每次来都不一样，总有新的感受，新的经历。”

作家丽兹·珊菲利波：“我给‘检查者.com’写有关热狗的评论文章。‘热道格’非常受欢迎。这里的热狗每次都不一样。你每次来，都可以尝试不同的东西。他们很有实验性，放的佐料也很棒！不同的乳酪、肉类，从鳄鱼肉到猪肉，你想一个热狗里可以有什么，他们就有什么。我很喜欢这里，这是我最爱光顾的地方。”

道格·索恩：“我们有很多种香肠，有人把它们叫做‘美食香肠’，我其实对这个词有点不以为然，因为我觉得‘美食’和‘香肠’两个词放在一起说好像有点矛盾。但我们的确是在不断推出新的风味，新的调料......。”

“热狗”爱好者艾瑞克·李廷斯基：“‘热道格’是个很有趣的地方，没有第二家象他们一样。他们不止有所谓的香肠热狗，他们还有响尾蛇肉、野牛肉、野猪肉、鹿肉等等。道格好像有专门的厨艺背景，所以他能够把这些不同寻常的肉类和乳酪、芥末、还有蜜饯混在一起，给你一种美妙绝伦的品尝体验。”

这位食客没有提到的肉还有袋鼠肉和鸵鸟肉等等。看来芝加哥人在尝试野味方面也是很有勇气的呀！而且道格也许是美国所有的热狗店里唯一一个把传统的法国美食“肥鹅肝”做成热狗卖的店主！

“热狗”爱好者迈克·文迪欧拉：“这个地方绝对值得等！就象你必须先要付出才能挣来这份体验一样......。这里是地地道道的芝加哥风味儿！”

在排了两个小时的队后，人们终于坐到屋子里来了。味道到底如何呢？让我们来看看他们的体验是否达到了他们的期望值吧。

艾瑞克·李廷斯基：“这是有点辣味儿的泰国香肠，上面加了花生酱和烤椰子，味道很好......。这是希腊烤肉香肠......。加墨西哥胡椒的辣味鸡已经被我们吃完了......。这是蘑菇与瑞士干酪香肠......。一点儿蔬菜狗......。还有一点儿野牛肉......。对了，这是只有周末才有的‘鸭肥炸薯条’。味道好极了，我们很爱吃！”

女食客：“我最爱吃的是野牛肉加山羊奶酪，非常好吃。我们一定会再来品尝。”

男食客：“每个人都喜欢吃鸭肥炸薯条。你最好每次来这里都点这个......。这对减肥没好处......。但实在是太好吃了！”

道格·索恩：“我希望人们喜欢来这里，不是因为这里的东西好吃，而是因为我长得太帅了！(笑)......。你知道，我们为我们做的最基本的热狗感到骄傲。我们做很多难得一见的香肠，很多精致美食，以及名贵的奶酪和调料等等，但我们最关注的还是为芝加哥做最棒的热狗。”

美国人在热狗做法的花样翻新上是永不满足的。这不，当一个香肠被裹上玉米粉，然后放到油里深炸的时候，美中地区非常流行的“玉米狗”就这样做成了！

美国人什么都敢炸，这已成为一个众所周知的事实--从甜饼干到牛排；从青蛙腿到冰淇淋；从糖果条到整只火鸡，美国人都敢把它们下油锅去“锤炼”一番。

在芝加哥北郊的小镇艾文斯顿，有一家叫做“冠军胜利者”的热狗店。“油炸热狗”是他们的招牌食物，实际上，菜单上的一切都是经过油炸的。对了，您没有听错，这里每一道菜，无论什么，都是要下油锅的！我们不禁问起店主：为什么油炸有这么大的魅力呢？

“冠军胜利者”店主加斯·帕斯查利斯：“油炸食物被看作是一种犒劳自己的享受。在一个特殊的日子里，人们会来到餐馆，点一些油炸食物，尽管好像不经过油炸的食物要更健康一点......。油炸过的食物要好吃多了。所以我们为了好玩儿，喜欢给顾客们做一些看似疯狂的东西。”

这些“看似疯狂”的东西里有一道是“油炸培根熏猪肉”，而且这道菜是这两位顾客主动提出来要加斯做的。因为加斯这种“有条件炸就一定炸，没有条件，创造条件也要炸”的精神，使他在当地成为一个不大不小的名人。

食客小托马斯·基斯：“因为加斯做这么多很奇怪的东西，他获得了‘丹普斯特街疯狂天才’的绰号。”

那么，“天才”是怎样“炸”成...，不对...，天才是怎样“炼”成的呢？

加斯·帕斯查利斯：“我在服务顾客的同时，可以自己做一些不同寻常的食物。有时候我会突发奇想，早上来到店里后，就开始动手试着做。实验几次，它就会出现在我的菜单上。这就是拥有‘冠军胜利者’的乐趣之一吧！”

小托马斯·基斯：(大吃中)“我什么也不想说了......，让我吃吧......，我好开心......。”

这道菜叫做“辣椒炸弹”，也许我们应该说，叫“辣椒油炸弹”......。

女食客：“外面是一层不错的玉米饼，甜甜的......，里面是松软的辣椒，冒着热气，很好吃......，再加上一点调味料......，还可以加上芝士乳酪，芝士很稠，可以抹到上面......。外面脆脆的，里面软软的，这是我最爱吃的两样东西。”

加斯的店里还有炸腌黄瓜片、炸墨西哥胡椒等等，但最令人感到匪夷所思的是一道叫做“911汉堡”的超级大餐。三磅重的汉堡里面夹了九层牛肉饼和十一片芝士乳酪！明白吗？九层牛肉饼，十一片乳酪......，九一一！

当然啦，吃下肚后，您也许必须要打911叫救护车，但这就不关加斯的事了！而且，加斯的店里不断举行吃“911汉堡”的比赛，谁吃的最快，谁这顿饭就算免费。

(加斯店里吃汉堡比赛的镜头)

加斯·帕斯查利斯：“最快的记录是1分40秒......，令人叹为观止......。”

加斯应该是“阅狗无数”了，能让他“叹为观止”，您一定是一位货真价实的超级“热狗”手了！

其实，不管您去过哪些热狗餐厅，或者品尝过哪些菜单上千奇百怪的食物，您最终都不会忘记最基本的热狗--面包加香肠。

热狗已经在美国流行了120多年了，人们如此喜欢它，以至于每年在全美各地都举行吃热狗比赛。热狗不单单是一种食品，它已经成为一种现象......。它在美国如此流行，以至于它拥有了属于自己的月份--每年7月是美国的“国家热狗月”！

从旧时代欧洲一个名不见经传的“小狗肠”，到今天“新世界”里的盛大节日，热狗的经历算不算一个成功的美国梦呢？