大农场还是小农场？

华盛顿 —  随着全世界对肉类、牛奶和蛋类需求的增长，养殖规模也从小变大，转向工业化运作，美国就是这样。可是在另一方面，美国人对小规模、本地出产的农产品的需求也在增加，随之出现了一个相反的趋势。

北卡罗来纳州克林顿是詹姆斯·兰姆的家乡，这里曾经是他的养猪场，现在只剩下两间破旧的小房子。

兰姆说：“这是一个简单的设施，母猪可以进来避风躲雨。”

兰姆认为，小规模农场主很难和大公司竞争。

他说：“他们的猪肉质量更稳定、更好，基因更好。所以98年大学毕业后，我就决定要搞现代化。”

他放弃了后院的小猪圈，盖了两栋工业化规模的养猪场，每栋同时可以养1500头猪。

美国几乎都是这样养猪的。自从1998年以来，在控制环境下的大规模养殖使得猪排价格下降了将近百分之20。兰姆说，这样做很值得。

兰姆说：“像我这样养殖，同样的价钱可以买到质量更好的猪肉。”

这样高效率，密集型的生产方式受到全世界的欢迎，很多专家说，这是好事。不过，联合国粮农组织的畜牧业专家卡罗琳·欧皮奥说，人们对肉类的需求在增长，可是生产肉类所需要的土地、水和饲料却有限。

欧皮奥说：“如果我们要在现有的条件制约下生产，效率是关键。”

可是效率也有负面效应，狭窄空间里成千上万头牲口的排泄物会污染河流，产生温室气体。

牲口饲料中的抗生素和其他化学物质也让一些卫生专家感到担忧，有人甚至认为不人道。

所以，现在越来越多的人像维吉尼亚州阿米斯维尔的凯文·萨默斯一样，重新回到小规模农场。

他说：“为了向全世界提供食物，我觉得这是一个更好、更清洁、更人道的方法。”

今天，越来越多的美国人想知道他们的食物是从哪里来的，他们喜欢萨默斯亲手养出来的猪。

萨默斯说：“我看得到养猪的全过程，知道它们过得很好，很健康，很愉快。”

猪吃的饲料是那些否则会被丢掉的受损伤的苹果和南瓜，减少了食物的浪费。萨默斯说，小规模养殖意味着减少污染。

可是却意味着会提高价格。

萨默斯说，小规模养殖也能够满足全世界的需求。

他说：“只要人们自己生产粮食，或者选择买小规模生产的食物，然后说：‘价格不是我唯一在乎的东西。’”

与此同时，地球为大小规模系统付出的代价仍然是大家热烈争论的问题。