研究报告：人类少吃肉对环境有好处

一份新的研究说，遏制温室气体排放最好的办法之一是少吃肉。事实上，研究说，已开发国家每人的肉类消费量应该在2050年前减少50%。

肉类生产和消费将在2050年前上升，这是因为全球人口预计从目前70亿增加到90亿。但同时，许多发展中国家人民的饮食正发生变化。新兴经济体对蛋白质，尤其是红肉的消费急剧上升。

艾瑞克.大卫森博士说，改变人们的饮食会对温室气体排放有显著影响。他说，已开发国家人们吃的蛋白质已经远超过每日所需。

大卫森说：“在已开发国家，我们吃肉的份量和频率还有很大的改变空间。我们不是说每个人要突然变成素食者。而是说，要扭转超大份量的趋势，更注意肉类的份量和种类对环境和自身健康的影响。”

麻萨诸塞州伍德霍尔研究中心的主席和资深科学家大卫森说：“如果对肉的需求增加--确实也有所增加，那么就需要使用更多氮肥和制造更多粪肥，两个都会无意间对环境释放出不同形态的氮，包括向地下水和地表水排放硝酸盐，同时将氧化亚氮等温室气体排到空气中。”

大卫森寻找缓解气候变迁影响的方式，来支持政府间气候变迁小组所制定的一份积极策略。他说，特别是氧化亚氮产生的影响，氧化亚氮被形容是二氧化碳和甲烷之外促成气候变迁的第三大因素。

虽然氧化亚氮在温室气体中排名第三，但它被认为是最有力的。它对红外幅射的吸收力更强。换句话说，太阳能穿透地球的大气层、加温、然后通过红外幅射释放。但当幅射在气层遇到这个温室气体后就无法再散出去。

大卫森作了一个类比说：“这有点象停着的车。能量能轻易穿透车窗，被车内的座椅吸收，让椅子变热。然后它重新向外散发时却无法穿过车窗，所以车内变热。这个物理学很能解释气候变迁。我想，如果我们称它车子效应而不是温室气体效应会比较容易接受。”

*改变肥料和粪肥的使用*

氧化亚氮在分解前会在空气中停留很长一段时间。分解一个气体分子可能花超过一百年。氧化亚氮的主要来源是合成氮肥以及粪肥的储存和使用。

大卫森说，应该给农夫诱因让他们更明智地使用肥料和粪肥。

大卫森说：“如果我们想要达到控制气候变迁的有野心而乐观的目标，我们要改善农业使用肥料的效率。我们要改善处理粪肥的效率。我们还需要思考改变饮食模式。希望在发展中国家有更好的饮食和已开发国家更均衡的饮食。”

即使今天有办法消除所有温室气体，他说，气候变迁还是会继续。

大卫森说：“这不代表我们不应该现在就开始减少温室气体，因为我们越快开始，我们的子孙在不破坏环境下养活自己和拥有繁荣生活方面就有越多选择。”

大卫森的研究刊在英国物理学会出版社《环境研究通讯》。