波特兰地处美国西北太平洋沿岸，周围河流、湖泊众多，气候比较潮湿。阴雨天的时候谁都想喝点热腾腾的饮料，咖啡在波特兰一直深受欢迎。最近这些年来，爱喝茶的人也越来越多。
关键词：俄勒冈 波特兰 茶文化 茶馆 乌龙 揚aul Rosenberg?揋ary Wiseman?揈vonne Tang?揅hinese Garden?茶 乌龙茶 品茶 饮茶 波特兰 茶叶
6月的一个下午，在客人到达前半小时，保罗·罗森伯格已经进入状态。他烧香、拜佛，拜不止一个佛，然后打坐静思。他这是在为家里的布道作准备？不，他等着客人来喝茶。
保罗·罗森伯格：“这是非常非常罕见的茶，产自上个世纪60和70年代。‘生’普洱是一种成熟的老茶，应该算熟茶。”
保罗家里的好茶显然不止一、两种，茶具的花样也很多。
保罗·罗森伯格：“欢迎大家来，谢谢你们！今天让我们共同经历一次茶之旅。”
四位客人都来自波特兰本地。
保罗·罗森伯格：“今天下午的活动可能持续三个小时，我们总共要喝5-6升水。”
平均每人超过一升，涉及到的茶叶有6到8种。
保罗是俄勒冈州波特兰市著名的饮茶爱好者，人称“茶鬼”---Tea Drunk。
保罗·罗森伯格：“波特兰的水非常圆润，有活力，很适合泡茶。”
波特兰地处美国西北太平洋沿岸，周围河流、湖泊众多，气候比较潮湿。阴雨天的时候谁都想喝点热腾腾的饮料，咖啡在波特兰一直深受欢迎。最近这些年来，爱喝茶的人也越来越多。
唐依凡：“波特兰大概是美国茶最多的地方。”
台湾来的唐依凡在波特兰的中国花园内经营茶馆已经10年，这里是全城众多饮茶场所中规模最大的一家。波特兰跟苏州是友好城市，这座明朝风格的花园由苏州派来的工匠承建。
唐依凡：“气候人文都有关系吧，气候的话常常下雨。然后，人文的话，波特兰大概是比较开放，然后对东方文化特别好奇和欣赏。”
中国花园和茶馆早已经声名远播，每天来品茶的人络绎不绝。
托尼：“我们喝的是强火乌龙茶。”
阿曼达：“这里的品种繁多，一般的茶叶店根本没有。”
茶馆里共有50多个品种供顾客选用。人们在喝茶的同时，还能品尝到精致的点心。现场演奏的中国音乐则让茶馆里的文化气氛显得更加浓郁。
杨济宇：“因为他进来这个花园，很快就受中国文化的感染。再有一点柔和的中国音乐在旁边，大部分我们都觉得那美国人很enjoy(享受)这个环境。”
这样的地方当然是学习茶文化的课堂。劳拉在这里工作了差不多两年，已经熟练掌握复杂的沏茶程序。
劳拉：“任何种类的茶都可以泡成功夫茶，但主要还是乌龙最好，因为乌龙的味道、它的那种芬芳和可以冲泡的次数都很合适。”
她在没有饮茶传统的蒙大拿州长大，原本习惯喝咖啡。
劳拉：“我们用同样的热水加热茶壶。现在这是第一道茶，你可以反复冲好几遍。”
她现在每天只喝一杯咖啡，而一天到底喝多少杯茶已经很难统计。
劳拉：“好茶，香而且甜，很棒。”
保罗当初也是在中国茶馆学到了关于品茶的基本知识和技能。
保罗：“我曾经在这里工作过四年，这个漂亮地方从来没让我觉得厌倦。”
他仍然常常回到这里品茶，与新老朋友交换心得。实际上，他对波特兰其他知名的品茶地点个个都很感兴趣，“饮茶专区”里销售中国和日本的茶具。
格兰特：“我们这里有中国来的宜兴茶壶。”
偶尔还能听到中国的琵琶音乐，因为老板简妮和丈夫格兰特别喜欢，但现场乐队演奏还都是美国音乐。
格兰特：“在美国，茶叶市场一年按照20%的速度增长，虽说总量还不大，但成长很快，特色茶尤其如此。我们这家店就算一家特色茶店。”
“饮茶专区”供应各种优质茶。这些都很有特色，不过他们最大的特色还是以茶为基础配置的鸡尾酒。
康纳：“泰国辣椒和橙子。”
调酒师康纳是茶叶鸡尾酒的首创者，他正在准备的一款叫“泰国凤凰”。
康纳：“我们用本地酿造的生姜伏特加、泰国辣椒、马黛茶，还有柠檬汁。”
这样一来，你喝酒的时候还能同时吸收茶叶里特别有益健康的抗氧化剂。
山姆：“这个就是泰国凤凰，里头有红辣椒，非常辣，非常棒。”
波特兰另一家有名的茶庄走的是一条不同的路子。
艾米·布恩：“这个是中国来的毛峰水茶，非常迷人的绿茶。”
这种绿茶需要浸泡3分钟后才能获得最佳效果，计时器此时能够发挥作用。
保罗：“好茶。”
保罗喝的茶是“史密斯”品牌系列袋泡茶的一种，这个品牌的拥有者史蒂夫·史密斯是波特兰有名的制茶人。1990年代初，他在自己家的厨房创办出著名的泰舒茶。泰舒茶被星巴克高价收购以后，史密斯过了几年逍遥自在的日子，一度旅居法国的葡萄酒乡。2007年，他回到波特兰再次创业。
史蒂夫·史密斯：“我们这里的环境适合做茶，非常柔和、亲切，气氛确实再合适不过。”
史密斯开办了以自己的名字命名的茶叶作坊，专攻高端用户市场。
史蒂夫·史密斯：“这是上好的白茶，叫白牡丹，从中国的浙江来。”
“我们从世界各地买茶，印度、斯里兰卡、中国、日本。我们还要买各种药草和香料，从埃及，从智利、墨西哥、泰国这些国家。”
史密斯的工作是选用不同的原料配置出不同品种、不同口味的茶。他亲手加工，亲口品尝。
史蒂夫·史密斯：“尝起来有蜂蜜的特征。”
“这道茶口味清淡又丰富，里面包括玫瑰花瓣，所以带一点点树莓的辣味，特别适合餐后饮用。”
目前史密斯已经调配出三大类、几十个品种的袋装茶。他不会就此止步，新口味、新风格的茶还在继续调配的过程中。
史蒂夫·史密斯：“我觉得美国消费者一般将茶看作大路货，我们希望改变这个看法。茶叶是一种值得人们尊重的饮料，就跟其他高档货一样。”
波特兰尊重茶叶的人已经很多，保罗可能是其中非常特殊的一位，他对茶文化的追求可以说一丝不苟。
保罗：“我的茶室总有鲜花，我认为有些来自大自然的美好的东西很重要。”
近几年来，他定期在家里开办的茶之旅聚会成为波特兰茶文化的重要组成部分。通过这些活动，他希望让更多人体验到茶文化的优雅和魅力。
保罗：“每次我都会不停地让大家喝茶，直到他们不能再喝为止。”
在保罗看来，饮茶本身也是艺术，不仅要会喝，还要会闻。
丽兹：“闻起来象森林覆盖的地表。”
保罗：“品茶给我带来了一个全新的世界，我结识了出色的艺术家、音乐家、学者、律师、家庭主妇，各种各样不同的人坐到了我的茶桌前。”
行为艺术家加里·怀斯曼也是其中的一位。
加里·怀斯曼：“我们就是通过茶认识的。几千年来，茶叶将人们联系到一起。”
近几年来，加里不定期组织行为艺术活动，探讨年轻人在波特兰的生存状态。他的创作定名为《茶项目》。
加里·怀斯曼：“我一直希望找到一种方式让人们聚集到一起，让大家更多地互相关注，更多地交谈，而不是总盯着电视或者电脑屏幕。”
这次聚会在一家购物中心内空闲的店铺举办，到场的全都是年轻人，大家只穿黑白两色。
加里·怀斯曼：“今天的主题就是黑与白，因为《茶项目》讨论的就是如何平衡那些极端的事情，所有事情。”
现场音箱中传出的背景音乐是大提琴，那种低沉和悲情很容易在房间中弥漫开来，温暖饱满的乌龙茶正好让人获得平衡。
