联合国委员会设立新的食品标准

参加国际食品法典委员会年会的代表们通过了几项旨在保护人类健康的国际食品标准，其中包括婴儿奶粉和食品中的三聚氢胺最高含量。食品法典委员会是由联合国粮农组织与世界卫生组织共同建立的。

两年前，一种叫作三聚氢胺的工业原料被中国一家厂商加进了婴儿奶粉之中。这一丑闻名扬四海。这种有毒奶粉造成六名儿童死亡，860个婴儿住院。因此而得病的婴儿约30万。

为了避免类似灾难重演，食品法典委员会规定，每公斤婴儿奶粉中的三聚氢胺含量不得超过一毫克，一公斤其它食品和动物饲料中不得高于2．5毫克。

*并非可合法向食品中添加三聚氢胺*

世界卫生组织的食品化学专家安杰里卡·特里彻(Angelika Tritscher)说，这些规定只适用于那些无法避免使用三聚氢胺的食品和饲料。故意行为另当别论。特里彻女士表示，新规定并不意味着人们从此就可以合法地往婴儿奶粉或者其它食品中添加三聚氢胺。

特里彻说：“故意往食品中添加三聚氢胺来取代蛋白质的做法，无论数量多少，都是绝对不能接受的。这就是食品法典的有关条款实际上要加以厘清的内容。所以，为获取经济利益而故意添加三聚氢胺，欺骗消费者的行为是根本不能接受的。”

*数亿人因食品污染生病*

世界卫生组织报告说，世界人口中大约有1/3因食用了受到这种物质污染的食品而生病。

世界卫生组织食品安全部负责人约根·施朗特(Jorgen Schlundt)说，由于缺乏数据，跟食品有关的疾病究竟有多严重现在无法确定。但是，施朗特表示，数以亿计的人因食品污染生病，其中有许多人死亡。

这位世界卫生组织的官员指出，仅腹泻这一种病每年造成的五岁以下儿童死亡人数约有200万。这就是食品法典委员会为食品生产设立卫生标准如此重要的原因。

*提高沙拉和海鲜的安全度*

施朗特说，该委员会刚刚通过了新的卫生措施，以提高新鲜沙拉和海鲜的安全程度。

他说：“就沙拉，特别是新鲜沙拉来说，常见的问题是，污染是因地里的水受到污染而引起的。污染源多得很，人的粪便，动物的粪便等等。所以，问题是要确保农场操作规范。相关标准就是确定如何在卫生的条件下从事此类生产活动。”

施朗特说，海鲜方面呢，特别是鲜牡蛎，情况有所不同。他说，牡蛎从水中带出来某些病菌能够感染人的肠胃，造成疾病。

施朗特认为，食品法典委员会通过的卫生标准明确了如何监测牡蛎养殖的方式，以及牡蛎在食用前的储藏方式。施朗特表示，卫生标准还规定了食品的安全准备与生产的方法，从而降低了有害微生物带来的污染风险。