加州大学洛杉矶分校的研究发现，多吃蔬菜水果可以降低吸烟者罹患肺癌的危险，不过最有效的办法还是戒烟。
由洛杉矶加州大学的华裔流行病学教授张作风主持的肺癌研究报告，调查了五百多个肺癌患者和将近一千个健康民众的日常饮食，这是第一个把肺癌和饮食习惯联系在一起的研究。结果发现，在吸烟人口当中，日常饮食的蔬菜份量跟罹患肺癌有相当联系。
张作风说，每天吃三份以上的蔬菜，比起每天只吃一份蔬菜的人，危险性要下降一半左右。
*蔬果和茶有利健康*
美国人说的一份蔬果，到底相当于多少？
张作风说，比如说像水果，一根大香蕉是两份，一个中等大小的苹果是一份，一盘中等盘子的沙拉是一份。
蔬菜水果之外，绿茶和红茶对预防肺癌也有一定的效果。
张作风说，每天喝一杯以上的茶的话，多于一杯的茶，比那些喝一杯或者少于一杯茶的人，危险性也要下降一半以下。
蔬果和茶叶中含有多量的黄酮类，在芽甘蓝，洋葱，草莓，苹果，红茶，绿茶里都有较高的有效成分。
*戒烟最重要*
但是吸烟的人是否继续安心的吸烟，平时仰赖吃水果蔬菜来预防肺癌呢？张作风期期以为不可，他强调，吸烟的诱癌作用，远超过蔬果的防癌作用。
张作风说，吸烟的人比不吸烟的人危险性要大十倍，所以相对来说，这个下降一半，也就是两倍左右的关系，相对来说，强度是不够的。
张作风因此得出结论说，要有效预防肺癌，吃水果蔬菜的强度是不够的，除非你戒烟。也就是说，第一要戒烟，第二才是改善饮食，这样罹患肺癌的危险性会大大下降。即使50岁的人戒烟，罹患肺癌的危险性也会降低一半。
*九成肺癌死亡与吸烟有关*
中国大陆的吸烟人口和比例远超过美国，中国成年男子65%到70%吸烟。女性吸烟率大约4%到6%。张作风指出，大约20%的所有疾病的死亡跟吸烟有关，30%癌症的死亡跟吸烟有关，85%到90%的肺癌的死亡跟吸烟有关，50%的膀胱癌跟吸烟有关。
张作风强调饮食和肺癌研究是一条新途径，他认为有必要从其他人群做类似的观察研究，看是否也有效果。所以他一再强调戒烟才是预防肺癌的第一招，也是最有效的一招。这个报告刊载在5月份的癌症期刊。
关键词：吸烟，蔬果，饮食，癌症，张作风
