中国政府表示，在奥运会期间，中国有信心保证运动员和来客的食品安全。星期一，中国当局组织记者参观了北京的一个生猪屠宰场，以显示中国在保障是食品安全方面做出的努力。与此同时，中国公众依然对中国食品到底有多安全感到难以放心。在中国，食品安全问题跟数不清其他问题一样，被执政党宣传部门认为是敏感问题，有关的报导受到严密的控制，记者不能进行独立的调查。中国公众迫切想知道的信息严重缺乏，导致公众普遍的担心，同时也导致各种各样的传闻，令人真假难辨。
在市场上大量销售死猪肉等真假难辨的传闻风行之际，中国近来又流行一种真假莫辨的传闻，说是中国当局为了迎奥运，正在秘密在基地培育“奥运猪。”这种猪不是普通的猪，不只是吃吃睡睡、长肉等死那么简单，它们过得比许多人还健康、还娇贵：听音乐、搞健身、从小接受中草药免疫，享受24小时保安服务。
*展示中国食品安全努力*
中国当局日前对这种传闻予以正式否认。星期一，中国官方组织记者参观了北京的一个模范生猪屠宰加工厂，以展示中国在保障食品安全方面所做出的努力。中国官员还表示，供应奥运会的猪肉与供应中国大众的猪肉都是按照同样的食品安全标准生产加工的。用中国官方新华社的话说就是：“北京猪肉够安全，奥运不需‘特供’”。
中国作家、评论家秦耕说，中国的食品安全问题之所以引起中国国内外的广泛关注和担忧，关键问题在于实行一党专制中国当局实行新闻检查制度，让人们无法相信官方控制的大众传播媒体到底是在为执政党做宣传，还是为公众报导新闻。因此，中国当局组织记者参观北京的猪肉加工厂，本来是为了让国内外的公众放心，结果却向国内外的公众进一步显示了新闻报导在中国如何受限制和控制，结果是让有理性的人感到更担心，中国官方所准许出现的有关食品安全的报导，到底多少是新闻，多少是官方的宣传。
*秦耕：记者采访报导不自由*
秦耕说：“故意安排记者去参观，这个行为本身的确值得肯定。但是但它同时也说明，记者的采访报导是不自由的。大家可以通过这个事情想象，那些没有批准的、不准参观的地方呢？没有专门安排的那些地方，是否可以去参观？是否可以去报导？是否能向全世界透明化？”
在另外一方面，中国官方在香港办的报纸文汇报报导说，为确保奥运食品安全，中国国家质检总局组织相关部门开展生化反恐培训。其中生物反恐主要是防止有害生物侵入和运用生物来影响人体安全，化学反恐主要针对国际一些恐怖组织，可能实施的放射性恐怖和其他化学物质，对人体健康造成危害所采取的措施。
