中国人日常饮食的主要产品猪肉的价格，最近几周内增长近10%。这主要因为一种被称作“蓝耳朵疾病”的爆发导致大批活猪死亡。中国领导人担心猪肉价格上涨会导致社会不稳定 ，因此设法确保贫困家庭有充足的食物。
*猪肉价格近期上涨近百分之十*
猪肉是中国最受欢迎的肉食。2006年，中国人平均每人消费近20公斤猪肉。
中国出现猪肉短缺是因为南方爆发家畜疾病而使一百多万头猪死亡。不久，谷类价格也开始上涨。这使肉类产品平均价格总体上涨近10%。
中国人对食物是非常认真的。中国政府担心，缺少了老百姓日常饮食的主要部份--猪肉，至少在不能负担高物价的低收入民众中，会引发社会不稳定。
*学者：北京很担心社会不稳*
斯蒂文.曾是英国牛津大学圣安东尼学院中国问题研究和政治学的专家。他说，中国政府担心贫困居民会因此变得十分愤怒。
斯蒂文.曾说：“中国政府非常关心社会不稳定问题。中国领导人对社会混乱有着根深蒂固的恐惧。在出现危机的时候，中国社会会更容易出现骚乱和其他社会不稳定的倾向。”
*政府采取措施保障猪肉供应*
中国领导人对价格上涨反应迅速，已经宣布对活猪生产厂商进行补贴，鼓励他们增加养猪，填补供应数量的不足。
为确保在城市有充足的猪肉供应，向城市运送猪肉也得到了优先权。在城市，可能很快会出现肉价上涨的紧张。
中国总理温家宝上周宣布，政府考虑从国家猪肉战略储备中拿出一部份来弥补市场的供应不足。中国对重要食品种类，例如谷物和猪肉实行储备，以便在紧缺困难时期通过补贴压低物价。
*一系列食品质量问题*
几个月以来，中国受到一系列食品质量恐慌的困扰，包括一种非法化学品出口到北美地区，致使数以千计的猫、狗生病甚至死亡，还有来自中国的非法染料被加进食物，以及危险杀虫剂的使用等等。
牛津大学的专家斯蒂文.曾说，保证食品质量的监督非常重要。他指出，几年前在口蹄疫爆发的时候，一些人为了在供应紧缺时牟取暴利，挖出被屠宰的牛的尸体，并把这些受感染的牛肉在地方市场上出售。他认为，这也很可能发生在病死猪肉的案例中。
斯蒂文.曾说：“在猪肉价格不断上升、人们缺乏诚信道德意识的时候，完全避免这种事情是很困难的。谋取利益是大家普遍追求的。”
正当中国大踏步扩大出口和提高民众生活标准的时候，正在发展的市场经济仍然在处理类似这样的短期危机。
在中国，食品供应的稳定仍然主要依靠中央政府的调控来完成。
