مشاور «آرد و نان اتاق اصناف ایران» گفت که قطعی روزانه حداقل سه‌ساعت برق در نانوایی‌ها، باعث ترش شدن و دورریزی میزان قابل توجهی خمیر و منجر به «کاهش سهمیه آرد نانوایان» می‌شود.
به گزارش خبرگزاری ایلنا، محمدجواد کرمی، گفت که «دورریز خمیر در حالی اتفاق می‌افتد که دولت اکنون هر کیلو گندم را ۱۷۵۰۰ تومان از کشاورز می‌خرد و آرد حاصل از این گندم را با احتساب یارانه‌ای قابل‌توجه به نانوایان می‌دهد.»
او درباره پیامدهای قطعی مستمر برق در واحدهای نانوایی گفت که زمانی که به آرد آب و خمیر مایه افزوده می‌شود امکان نگهداری آن از بین می‌رود و باید حتما پخته و به نان تبدیل شود، اما با قطع برق دیگر امکان تبدیل خمیر به نان وجود ندارد چون خمیر ترش می‌شود و باید دور ریخته شود و مانند گندم و آرد نیست که بتوان آن را تا مدت‌ها نگه داشت.
کرمی افزود: «در حال حاضر نانوایی‌های کشور قطعی یک تا سه ساعته برق را در هر روز متحمل می‌شوند در حالی که این قطعی زمان‌بندی شده هم نیست.»
او تاکید کرد که هدر رفتن میزان قابل توجهی آرد، در حالی اتفاق می‌افتد که «در کشور ما حدود ۹۰ هزار نانوایی وجود دارد و قطعی برق این نانوایی‌ها تابع منازل مسکونی مستقر در منطقه‌ای است که مغازه نانوایی در آن قرار گرفته است.»
این مشاور آرد و نان درباره دلیل محدود شدن سهمیه آرد گفت که به نانوایی‌ها در ازای نانی که می‌فروشند آرد داده می‌شود و «وقتی خمیر به نان تبدیل و فروخته نشده باشد و در دستگاه کارتخوان کارتی کشیده نشده باشد، با این برآورد که آرد مصرف نشده، سهمیه آرد نانوایی کاهش پیدا می‌کند.»
کرمی با انتقاد از سامانه مدیریت هوشمند نان (نانینو) و عدم حمایت آن از نانوایان متضرر، گفت که این سامانه که «حدود ۷۰۰ میلیارد تومان هزینه» داشته است، شرایط را برای مردم و نانوایان بهتر نکرده و «چالش‌زا» هم بوده است.
این مقام صنفی با توصیف مشکلات سامانه نانینو گفت که پیش از راه‌اندازی این سامانه «نانوایان با آردی که از دولت می‌گرفتند، نان مورد نیاز مردم را تامین می‌کردند اما اکنون هم دولت آرد بیشتری به نانوایی‌ها می‌دهد و هم یارانه بیشتری پرداخت می‌کند.»
او مشکل دیگرراه‌اندازی نانینو را محدود کردن همکاری نانوایان تنها با یک بانک دانست و گفت که جلوی آزادی عمل نانوایان در امورات بانکی گرفته شده است.
هدر رفتن آرد در نانوایی‌ها به دلیل قطع برق در حالی است که پس از افزایش قیمت نان در استان‌های مختلف، وب‌سایت «نورنیوز» از افزایش غیررسمی و چراغ خاموش نان در تهران خبر داده و نوشته برخی از انواع نان بیش از ۱۰۰ درصد افزایش قیمت داشته است.
نورنیوز در بخش از گزارش خود به نقل از یک فعال صنعت آرد نوشته که «کنترل نرخ نان از دست دولت خارج شده چراکه اصلِ سیاست‌های حمایتی در این سال‌ها اشتباه بوده است.»
در این گزارش همچنین به طرح هوشمندسازی آرد و نان در دولت ابراهیم رئیسی نیز اشاره شده و تاکید شده است که طرح هوشمند سازی یک طرح ناموفق بود.
