Un nuevo estudio sugiere que gastar más dinero en comida no sería la única forma de acceder a una dieta más saludable.
“Aumentar el gasto en frutos secos, soja, granos integrales, y reducirlo en carnes rojas y procesadas y lácteos ricos en grasa, sería la mejor inversión en salud alimentaria", señala el equipo del doctor Adam M. Bernstein, de la Escuela de Salud Pública de Harvard, en Boston.
Según el equipo, el secreto es invertir más en alimentos derivados de las plantas.
El equipo evaluó la dieta y el gasto en alimentos de 78.191 mujeres participantes de Nurses' Health Study.
Los investigadores calificaron sus hábitos alimentarios y consumo de multivitaminas según la escala Alternative Healthy Eating Index (AHEI), una herramienta que desarrollaron para asignar puntaje al consumo de alimentos más saludables.
Aquellas que consumieron una cantidad mayor de alimentos saludables obtuvieron 59 puntos en la escala AHEI, gastaron unos $4,60 dólares por día en comida, comparado con aquellas mujeres que consumieron una dieta de menor calidad, obtenierno unos 30 puntos en la escala AHEI y gastando unos $3. 70.
Pero, tras dividir a las mujeres en cinco grupos según el gasto en alimentos, el AHEI varió significativamente.
La diferencia de AHEI entre el 10% que más gastaba y el que menos gastaba en cada grupo osciló entre 25 y 29 puntos.
Estudios previos, indicaron que el equipo asoció un aumento de 20 puntos con un 25 por ciento de menos riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca.
A su vez, la escala AHEL reflejo que gastar más dinero en frutas secas y granos integrales elevó el puntaje, mientras que comprar más carnes rojas y procesadas, y lácteos ricos en grasa lo redujo.
"El pescado y el pollo, los vegetales y las frutas y sus jugos son la segunda gran inversión. Gastar más dinero está asociado con una dieta más costosa, pero se pueden lograr grandes cambios beneficiosos sin aumentar el gasto mensual", opinó el equipo.
